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Rucolasuppe

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15 Min. normal 27.05.2009



Zutaten

für
1 m.-große Zwiebel(n)
50 g Butter
20 g Mehl
100 ml Weißwein
250 ml Sahne (Schlagobers)
700 ml Gemüsebrühe
250 g Rucola
Salz und Pfeffer
n. B. Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Min. Gesamtzeit ca. 15 Min.
Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Mehl einrühren, kurz mitrösten. Wein, Gemüsebrühe und Obers zugießen und bei schwacher Hitze ca. 15 min köcheln.

Inzwischen Rucola waschen, grobe Stiele entfernen. Ca. 1/2 min in Salzwasser überkochen, herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Rucola ausdrücken und zu der Suppe geben.
Die Suppe pürieren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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yatasgirl

Hallo Die Suppe war sehr lecker Danke für das Rezept Liebe Grüße yatasgirl

04.07.2019 20:45
Antworten
GourmetKathi

Hallo Alex! Danke für deinen netten Kommentar und dein wunderschönes Foto! Freut mich, dass es dir geschmeckt hat! GlG Kathi

05.05.2016 20:39
Antworten
ars_vivendi

Hallo Kathi, die Sahne wurde durch Schmand ersetzt, ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten. Um die grüne Farbe zu erhalten, ist es wichtig, sich unbedingt an Deine Angaben zum Blanchieren des Rucolas zu halten. Danke fürs Einstellen! Alex

29.04.2016 18:39
Antworten