Fett- und kalorienarme Apfel - Zimt - Muffins
Für 6 Muffins
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 50 g | Weizenmehl, Type 405 |
| 50 g | Weizenmehl (Vollkorn-) |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Pflanzenöl, etwa 15 g |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 50 ml | Buttermilch, 1% Fett |
| 1 TL | Süßstoff, flüssig |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| ½ TL, gestr. | Zimt |
| etwas | Süßstoff, flüssig |
| 1 | Apfel |
Nährwerte pro Portion
kcal
720Eiweiß
20,14 gFett
21,55 gKohlenhydr.
105,48 gZubereitung
Für die Füllung Zitronensaft, Zimt und Süßstoff verrühren. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit der Marinade verrühren.
Für den Teig Eier, Vanillinzucker, Süßstoff und Salz schaumig schlagen. Öl nach und nach zufügen. Beide Mehlsorten mit dem Backpulver vermischen und portionsweise abwechselnd mit der Buttermilch zur Eiermasse geben.
Die marinierten Apfelwürfel in einem Sieb kurz abtropfen lassen und 3/4 davon in den Teig rühren. Den Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen. Die restlichen Apfelstückchen auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
Die Muffins nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Teig Eier, Vanillinzucker, Süßstoff und Salz schaumig schlagen. Öl nach und nach zufügen. Beide Mehlsorten mit dem Backpulver vermischen und portionsweise abwechselnd mit der Buttermilch zur Eiermasse geben.
Die marinierten Apfelwürfel in einem Sieb kurz abtropfen lassen und 3/4 davon in den Teig rühren. Den Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen. Die restlichen Apfelstückchen auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
Die Muffins nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kommentare
Sehr lecker! bei mir sind sie nicht so gut aufgegangen bzw nicht fluffig genug geworden, für meinen Geschmack. Ich werde das nächste Mal einfach ein bisschen Natron dazugeben - mache ich sonst auch immer :)
Schöne Muffins. Sehr luftig und lecker. Wird es wieder geben.
Sehr lecker. Ist auch einfach zu machen. Kann man nur empfehlen.
Das waren mit Abstand die besten Muffins die ich je gebacken habe!!! Tolles Rezept! Selbst mein Sohn (mit eigenem, um nicht zu sagen, schwierigen Geschmack) war begeistert! Von mir 5 Punkte!
Ich habe den Süßstoff weggelassen, die Packung vanillezucker weggelassen, das Mark einer Vanilleschote genommen & keinen zucker beigefügt sondern süße Äpfel genommen! Super Rezept. Also von dir!
Überraschend lecker, auch die Kids waren total begeistert. Die Muffins werden mit Sicherheit noch öfter wiederholt. Besten Dank!!!
Hallo, leckere Muffins :-) Ich habe auch einfach nur die doppelte Menge an Weizenmehl genommen und es hat sehr gut geklappt. Vielen Dank für das tolle Rezept. LG
muss man unbedingt weizen- und vollkornmehl mischen oder kann ich auch einfach nur die doppelte menge vom weizenmehl nehmen? hört sich aber sonst sehr gut an das rezept! lg
Hallo Piano009, Du musst nicht unbedingt Weizen- und Vollkornmehl mischen. Du kannst auch nur Weizenmehl verwenden. LG, Anika
Hallihallo, liest sich sehr feinerle - zudem noch figurfreundlich. Werde allerdings den Süßstoff im Teig durch einen oder zwei Eßlöffel Zucker ersetzen. Grüßle s'Mäusle :-)