Frische Tomatensuppe
erstellt von Robert_3 am 24.05.2015
Vorbereitung
Zuerst stelle ich alles bereit was ich benötige.
Bitte verzeiht mir, dass das Photo auch nicht vollständig ist, denn ich habe diese Suppe zum ersten Mal zubereitet und habe dann noch ergänzt:
Weißwein
Cafe de Paris
Anstatt Petersilie verwende ich Basilikum.
Wenn Ihr die Suppe im Winter zubereiten wollt, dann empfehle ich Dosentomaten zu verwenden, da diese einen deutlichst besseren Geschmack haben.
Schritt 1
Schnippseln ist nun angesagt!
Bevor es ans Schneiden geht, schneide ich die Tomaten an der Unterseite kreuzweise ein und übergieße diese vollständig mit kochend heißem Wasser. Eine große Hilfe dabei ist, wenn Ihr nicht allzu feste Tomaten verwendet, dann löst sich die Haut besser.
Nun die Zwiebeln schälen und würfeln. Müssen nicht zu klein gewürfelt werden, da später eh der Stabmixer zum Einsatz kommt.
Den Knoblauch schälen.
Die Tomaten nach ca. 10 Minuten häuten und in grobe Würfel schneiden. Dabei den Strunk entfernen.
Schritt 2
Dann mal brutzeln!
Nun erhitze ich das Olivenöl. Wann die Temperatur erreicht ist, kann mal leicht testen in dem ein paar Zwiebelstücke reingibt. Wenn die Temperatur passt rein mit den gesamten Zwiebeln. Wenn diese leichte Bräune annehmen gebe ich den Knoblauch hinzu. Ganz bewußt später, damit dieser nicht bitter wird.
Nach einer weiteren Minute sofort das Tomatenmark hinzufügen. Hierbei nehme ich 4 EL. Unter stetigem Rühren eine Minute weiter brutzeln.
Dann rein mit den Tomaten. Weitere drei Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Was sonst noch alles in den Topf kommt!
Den weißen Pfeffer mörsern.
Für die Brühe Wasser erhitzen, Gemüsebrühe zugeben. Hierzu verwende ich einen guten halben Liter.
Brühe, Wein (1/8 l), Gewürze (ausser Basilikum) zugeben. Gut verrühren und dann 30 Minuten köcheln lassen, ohne Deckel.
Schritt 4
Nun kommt der Stabmixer zum Einsatz!
Mit dem Stabmixer die Suppe pürieren und dann abschmecken.
Schritt 5
Anrichten!
Ihr braucht die Suppenteller nicht vorwärmen, wenn Ihr nach dem pürieren die Suppe nochmals erwärmt.
Suppe in die Suppenteller geben, einen Schuß Sahne dazu, mit Balsamico-Creme beträufeln, mit Basilikum verziehren. Fertig!
Wünsche Euch einen guten Appetit!!!
P.S. Wer mag kann auch Sahne steif schlagen und einen Löffel dann zugeben. Schaut noch schöner aus!
babygogo
12.08.2010 17:07 Uhr