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Kasseler auf Apfel - Sauerkraut
Verfasser
Mitglied seit 21.06.2005
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Zutaten
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 m.-große | Äpfel |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Öl |
| 2 Dose/n | Sauerkraut, je 850 ml |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3/4 Liter | Apfelsaft, klarer |
| 2 kg | Kasseler - Kotelett im Stück mit Knochen |
| evtl. | Petersilie, zum Garnieren |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Öl im weiten Bräter erhitzen. Zwiebel- und Apfelspalten darin 2-3 Min anbraten. Evtl. einige Apfelspalten zum Garnieren herausnehmen.
Sauerkraut etwas auseinander zupfen. Pfefferkörnern und Lorbeer zufügen und ca. 5 Min schmoren. Apfelsaft angießen.
Kasseler waschen, trocken tupfen und auf das Sauerkraut setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren. Evtl. nach 1 3/4 Stunden abdecken. Ca 20 Min im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Auf dem Sauerkraut anrichten. Mit Apfelspalten und Petersilie garnieren.
Öl im weiten Bräter erhitzen. Zwiebel- und Apfelspalten darin 2-3 Min anbraten. Evtl. einige Apfelspalten zum Garnieren herausnehmen.
Sauerkraut etwas auseinander zupfen. Pfefferkörnern und Lorbeer zufügen und ca. 5 Min schmoren. Apfelsaft angießen.
Kasseler waschen, trocken tupfen und auf das Sauerkraut setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren. Evtl. nach 1 3/4 Stunden abdecken. Ca 20 Min im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Auf dem Sauerkraut anrichten. Mit Apfelspalten und Petersilie garnieren.
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Kommentare
Hallo xxtijak,
Sauerkraut mit Apfel....kannte ich noch nicht. Heute ausprobiert und ....super lecker! Danke für die Idee!
lg iltare
Sauerkraut mit Apfel....kannte ich noch nicht. Heute ausprobiert und ....super lecker! Danke für die Idee!
lg iltare
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich habe dein Kasseler mit Apfel-Sauerkraut auch vor kurzem nachgekocht. Mit so wenig Aufwand so ein tolles Gericht, klasse!
Vom Sauerkraut habe ich nur die Hälfte genommen und das Kasseler war ohne Knochen, ansonsten nach Rezept. Ich habe selbstgepressten Apfelsaft verwendet, vielleicht war das der Grund, warum ich das Kraut noch etwas süßen musste. Aber sonst....total lecker.
Grüße
Goerti
Ich habe dein Kasseler mit Apfel-Sauerkraut auch vor kurzem nachgekocht. Mit so wenig Aufwand so ein tolles Gericht, klasse!
Vom Sauerkraut habe ich nur die Hälfte genommen und das Kasseler war ohne Knochen, ansonsten nach Rezept. Ich habe selbstgepressten Apfelsaft verwendet, vielleicht war das der Grund, warum ich das Kraut noch etwas süßen musste. Aber sonst....total lecker.
Grüße
Goerti
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
da ich das Rezept nur für 2 Personen zubereiten wollte, habe ich nicht den Ofen benutzt, sondern eine Pfanne. Ich habe ca 300g Kassler (wir sind nicht so große Esser ;-) )in Scheiben geschnitten, in etwas ausgelassenem Speck angebraten und dann aus der Pfanne genommen, Im Fett habe ich anschließend Zwiebel und Apfel angeschmort, dann das Sauerkraut zugegeben,entsprechend gewürzt und aus Mangel an Apfelsaft mit etwas Weißwein abgelöscht. Kasslerscheiben aufs Kraut gelegt, Deckel drauf und ca 30 Minuten gedünstet - danach war der Kassler gar und das Kraut schön deftig. Dazu gab es Kartoffelpüree. Es hat uns ausgezeichnet geschmeckt und wird sicher bald mal wieder zubereitet.
LG Dieter
da ich das Rezept nur für 2 Personen zubereiten wollte, habe ich nicht den Ofen benutzt, sondern eine Pfanne. Ich habe ca 300g Kassler (wir sind nicht so große Esser ;-) )in Scheiben geschnitten, in etwas ausgelassenem Speck angebraten und dann aus der Pfanne genommen, Im Fett habe ich anschließend Zwiebel und Apfel angeschmort, dann das Sauerkraut zugegeben,entsprechend gewürzt und aus Mangel an Apfelsaft mit etwas Weißwein abgelöscht. Kasslerscheiben aufs Kraut gelegt, Deckel drauf und ca 30 Minuten gedünstet - danach war der Kassler gar und das Kraut schön deftig. Dazu gab es Kartoffelpüree. Es hat uns ausgezeichnet geschmeckt und wird sicher bald mal wieder zubereitet.
LG Dieter
Ich habe das Rezept für 3 Personen zubereitet, und es war das leckerste Sauerkraut, welches wir je gegessen haben. Der Geniestreich an dem Rezept ist imho, nicht mit Brühe aufzugießen, wie ich es sonst immer getan habe, sondern mit Apfelsaft. Das gibt eine köstliche leicht süßliche Note.
Leider hatte ich keine Pfefferkörner, aber eine winzige Prise Pfeffer ging aus.
Das Ganze habe ich auf dem Herd in einem beschichteten Topf 45 gegart, bis der Kasslernacken gar war.
So werde ich mein Sauerkraut in Zukunft nur noch kochen.
Vielen Dank für das einfache, aber geniale Rezept.
Leider hatte ich keine Pfefferkörner, aber eine winzige Prise Pfeffer ging aus.
Das Ganze habe ich auf dem Herd in einem beschichteten Topf 45 gegart, bis der Kasslernacken gar war.
So werde ich mein Sauerkraut in Zukunft nur noch kochen.
Vielen Dank für das einfache, aber geniale Rezept.
Hallo......
ich war erst skeptisch.......aber es ist sooooo ein leckeres Sauerkraut,
ganz nach unserem Geschmack.
Äpfel gibt es ja eben reichlich aus dem Garten......
so konnte ich auch Apfelsaft von eigenen Äpfeln verwenden.
Vielen Dank
LG Karin
ich war erst skeptisch.......aber es ist sooooo ein leckeres Sauerkraut,
ganz nach unserem Geschmack.
Äpfel gibt es ja eben reichlich aus dem Garten......
so konnte ich auch Apfelsaft von eigenen Äpfeln verwenden.
Vielen Dank
LG Karin
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Super lecker danke für das Rezept :-)
Ist gerade im Backofen gelandet, aber im Vorfeld schon megalecker. Ich bin gespannt wie es bei meiner Familie ankommt. Von mir gibt es aber schon 5 Sterne. Apfel und Sauerkraut zusammen kannte ich noch nicht, aber da wir noch reichlich Äpfel im Keller haben und auch selbstgemachten Apfelsaft, dachte ich mir , das wird mal nachgekocht. Sauerkraut liebe ich sowieso und Kassler geht immer.....
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, nur dasich statt Öl Schweineschmalz genommen habe und nicht ganz soviel Lorbeerblätter.
Ich bedanke mich für das Rezept und werde berichten, wie es meiner Familie geschmeckt hat.....
Lg
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, nur dasich statt Öl Schweineschmalz genommen habe und nicht ganz soviel Lorbeerblätter.
Ich bedanke mich für das Rezept und werde berichten, wie es meiner Familie geschmeckt hat.....
Lg
Habe heute nach dem Rezept gekocht. Nur das ich es wie dbartel gemacht habe in der Pfanne. Es war super lecker. Werde es auf jeden Fall nochmal kochen.
Guten Morgen, vielleicht habe ich ja Glück und bekomme noch schnell eine Antwort. Möchte morgen das Rezept zubereiten, bin aber etwas unsicher wegen der Garzeit. Sauerkraut in Dosen soll doch nur 20 min. erhitzt werden, ist das Sauerkraut dann nach 1,75 Std. nicht total matschig?. Würde mich über eine Antwort sehr freuen.
Viele Grüße
Gertraude
Viele Grüße
Gertraude
ein schön herzhaftes Gericht in der kalten Jahreszeit!
Juulee
Juulee
iltare
06.01.2010 16:31 Uhr