Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 300 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 500 ml | Milch |
| Butterschmalz, zum Ausbacken | |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 400 g | Kalbsbrät |
| 2 | Ei(er) |
| 3 EL | Milch |
| ½ TL | Salz |
| Pfeffer, zum Würzen | |
| Muskat, zum Würzen | |
| etwas | Zitronenschale, gerieben, oder Finesse |
| etwas | Semmelbrösel, zum Binden |
Für die Suppe: |
|
|---|---|
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 100 g | Suppengemüse, getrocknet |
| etwas | Schnittlauch, geschnitten |
Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, Salz und Milch mit der Küchenmaschine einen cremigen Pfannkuchenteig herstellen und in einer Pfanne mit Butterschmalz portionsweise Pfannkuchen ausbacken und diese für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit für die Füllung das Fleischbrät mit Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat, Milch, Zitronenschale zu einer cremigen Masse verrühren und mit Semmelbröseln binden.
Für die Brätstrudel 7-8 Pfannkuchen mit je 2-3 EL von dem Brätteig bestreichen, die Enden der Pfannkuchen etwas einschlagen und einrollen. Die Strudel nebeneinander in einen Bräter schichten und mit Alufolie bedeckt bei 150°C im Backofen für 20 Min. garen, erkalten lassen und in dünne Scheibchen schneiden.
Für die Suppe die Gemüsebrühe mit dem getrockneten Suppengemüse aufkochen und die in Scheibchen geschnittenen Strudel auf einem Suppenteller verteilen und mit der heißen Brühe übergießen, mit Schnittlauch bestreuen.
Mein Tipp:
man kann die Strudel auch im Backofen mit Käse überbacken und zu einem gemischten Salat servieren!
In der Zwischenzeit für die Füllung das Fleischbrät mit Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat, Milch, Zitronenschale zu einer cremigen Masse verrühren und mit Semmelbröseln binden.
Für die Brätstrudel 7-8 Pfannkuchen mit je 2-3 EL von dem Brätteig bestreichen, die Enden der Pfannkuchen etwas einschlagen und einrollen. Die Strudel nebeneinander in einen Bräter schichten und mit Alufolie bedeckt bei 150°C im Backofen für 20 Min. garen, erkalten lassen und in dünne Scheibchen schneiden.
Für die Suppe die Gemüsebrühe mit dem getrockneten Suppengemüse aufkochen und die in Scheibchen geschnittenen Strudel auf einem Suppenteller verteilen und mit der heißen Brühe übergießen, mit Schnittlauch bestreuen.
Mein Tipp:
man kann die Strudel auch im Backofen mit Käse überbacken und zu einem gemischten Salat servieren!
Kommentare
Ich hab die Brätstrudel jetzt schon einige Male gemacht, doch mit der Zeit im Ofen komm ich nicht hin. Nach einer halben Stunde bei 180° sind sie minimal warm. Jedes Mal. Wie macht ihr das? Ansonsten lecker!!! Aber wie gesagt, die Backzeit reicht nicht.
Sehr leckeres Rezept, hab mir nur eine kleine Abwandlung erlaubt, Brätstrudel gerollt, für ca. 1 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen, dann in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Dann in der Pfanne an den Schnittseiten goldgelb angebraten. Ich finde die Strudel dadurch etwas appetitlicher.
Hi wir lieben ja Brätstrudel und dieses Rezept ist echt der Hammer! Hab aus dem Rest noch Flädle gemacht mit bischen Kräuter drin. 5 Sterne
Meine Vorredner haben schon alles gesagt. LG Bianca
Dieses Brätstrudel-Rezept ist wunderbar. Es geht schnell und die Strudelteile sehen schön aus und schmecken klasse. Ich hab das schon mal mit dem "normalen" Brät, das man nicht vorbestellen muss = glaublich Rinderbrät gemacht. Damit schmecken die Strudel längst nicht so gut. Vielen Dank für das Rezept.
Hallo, gibt es ein Problem, wenn man die gegarten Rollen einfriert und erst bei Bedarf verwendet? LG Carrara
Hallo Carrara, sorry, dass ich erst heute auf deine Frage antworten kann. War leider im Urlaub. Sicher kannst du die gegarten Strudel auch gut einfrieren. Ich schneide sie allerdings immer gleich in dünne Scheiben, die ich dann in Portionen einfriere und dann in die heiße Brühe lege. LG Uschi
Danke Uschi, ja, so mache ich es auch immer mit (ungefüllten) Flädle; dann werde ich es mit dem Strudel auch so handhaben --- ist vielleicht sicherer als den Strudel als ganzes einzufrieren. LG Carrara
Hallo ufaudie 58, ich habe gestern deine Brätstrudel zubereitet und ich bin sehr zufrieden. Unkompliziert und geschmacklich hervorragend. Ich habe die Strudel in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten und in einer selbstgekochten Rinderbrühe serviert. Auch meine Gäste waren begeistert. Danke für das schöne Rezept. Ein Bild dazu habe ich auch hochgeladen. LG anfieta
Hallo anfieta, freut mich sehr, deinen Geschmack so gut getroffen zu haben... Danke für die positive Beurteilung!!! LG Uschi