Crêpestorte mit Räucherlachs
fürs Partybuffet oder als edle Vorspeise
Zutaten
für| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Milch |
| 60 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Limette(n) |
| 125 g | Crème fraîche |
| Butterschmalz | |
| 15 Scheibe/n | Lachs, geräucherter |
| Dill, fein gehackter (frisch oder TK) | |
| Dill für die Garnitur |
Zubereitung
Die Eier mit Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
Die Limette heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Limette auspressen, den Saft und die Schale mit Crème fraîche und Dill glatt rühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig noch einmal durchrühren und 6 hauchdünne Crêpes daraus backen. Dabei für jede Crêpe 1/2 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Temperatur erhitzen, etwas Teig mit einer Schöpfkelle in die Mitte geben und die Pfanne schwenken, damit der Teig zu einer hauchdünnen Crêpe zerläuft. Wenn die Crêpe unten leicht gebräunt und oben fast gestockt ist, mit einer Palette oder einem Pfannenwender vorsichtig wenden und nochmals ca. 1 Minute backen, bis auch die zweite Seite leicht gebräunt ist.
5 Crêpes mit der Limettencreme bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Dann die Crêpes vorsichtig aufeinander schichten und mit der sechsten Crêpe bedecken. Abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mann kann die Torte auch prima vorbereiten. Sie kann im Kühlschrank problemlos 1 Tag aufbewahrt werden.
Für das Buffet: die Torte in Quadrate schneiden, ergibt ca. 20 Häppchen.
Als Vorspeise: Die Torte in vier gleich große Tortenstücke schneiden und mit Dillspitzen garnieren.
Die Limette heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Limette auspressen, den Saft und die Schale mit Crème fraîche und Dill glatt rühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig noch einmal durchrühren und 6 hauchdünne Crêpes daraus backen. Dabei für jede Crêpe 1/2 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Temperatur erhitzen, etwas Teig mit einer Schöpfkelle in die Mitte geben und die Pfanne schwenken, damit der Teig zu einer hauchdünnen Crêpe zerläuft. Wenn die Crêpe unten leicht gebräunt und oben fast gestockt ist, mit einer Palette oder einem Pfannenwender vorsichtig wenden und nochmals ca. 1 Minute backen, bis auch die zweite Seite leicht gebräunt ist.
5 Crêpes mit der Limettencreme bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Dann die Crêpes vorsichtig aufeinander schichten und mit der sechsten Crêpe bedecken. Abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mann kann die Torte auch prima vorbereiten. Sie kann im Kühlschrank problemlos 1 Tag aufbewahrt werden.
Für das Buffet: die Torte in Quadrate schneiden, ergibt ca. 20 Häppchen.
Als Vorspeise: Die Torte in vier gleich große Tortenstücke schneiden und mit Dillspitzen garnieren.
Kommentare
Die Crêpestorte mit Räucherlachs habe ich heute vorbereitet um sie morgen mit auf Arbeit zu nehmen. Sieht total lecker aus und ist leicht zuzubereiten. Sehr schwer da nicht zuzugreifen bei diesem tollen Geruch. Bin mal gespannt was meine Kollegen zu den Häppchen sagen. Danke, für dieses wunderbare Rezept. Habe auch mal ein Bildchen hochgeladen ;-)
Diese Crêpestorte ist für mich die perfekte Vorspeise. Hab sie gestern bei einer Freundin gegessen und mir gleich das Rezept geben lassen. Genial, nach einem Tag im Kühlschrank. Und natürlich findet man das Rezept auch hier!! Dankeschön! Serafina63
Hallo, habe die Crepetorte zum Geburtstag meines Mannes gemacht. Kam bei allen Gästen sehr gut an, musste das Rezept sogar weitergeben... Danke für das tolle Rezept. LG naberma