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Fischsuppe mit Fenchel und Möhren

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35 Min. simpel 01.05.2009 246 kcal



Zutaten

für
200 g Fenchel
200 g Porree
200 g Möhre(n)
400 g Forellenfilet(s), ohne Haut
1 EL Öl
200 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
0,1 g Safran, gemahlen
100 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Den Fenchel putzen, den Strunk herausschneiden. Das Fenchelgrün beiseitestellen. Den Fenchel in Streifen schneiden. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Die Fischfilets in grobe Stücke schneiden.

Das Gemüse im heißen Öl anschwitzen. Wein und Brühe dazugießen. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 7 - 8 Min. dünsten. Die Fischstücke und Sahne hinzufügen, weitere 3 - 5 Min. bei milder Hitze garen. Die Fischsuppe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fenchelgrün bestreut servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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