Malloreddus alla tiposarda
sardische Pasta mit einem Bratwurst - Tomaten - Sugo
Zutaten
für| 400 g | Nudeln, (Malloreddus, sardische Nudelsorte, auch Gnocchetti Sardi genannt) |
| 100 g | Bratwurst, rohe grobe (am besten frische Italenische) |
| 800 g | Fleischtomate(n) |
| 300 g | Käse, geriebener (Pecorino) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, frisch |
| 1 Handvoll | Basilikum, frisch |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 | Chilischote(n) |
| 4 EL | Olivenöl, extra vergine |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
798Eiweiß
34,45 gFett
38,48 gKohlenhydr.
77,33 gZubereitung
Die Tomaten kurz überbrühen, häuten, den Stielansatz entfernen und klein schneiden. Die Blätter vom Basilikum abzupfen. Die Tomaten mit dem beim Schneiden ausgetretenen Saft, dem Rosmarinzweig, den Stielen des Basilikum und der Chilischote bei geringer Hitze im Topf köcheln lassen, Pfeffer und Salz zufügen. Das Geheimnis des Sugo ist, dass er ca. eine Stunde auf kleinster Flamme köchelt.
Danach den Rosmarinzweig, die Basilikumstiele und die Chilischote heraus fischen.
Die Bratwurst in kleine Stücke schneiden (ca. 2-3 cm), die Zwiebel abziehen und würfeln. In 4 EL nicht zu heißem Olivenöl die Bratwurst und die Zwiebeln in der Pfanne anbraten, den Sugo und die Basilikumblätter dazu geben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Malloreddus nach Packungsanweisung al dente kochen, zum Sugo geben und mit Pecorino bestreut servieren.
Danach den Rosmarinzweig, die Basilikumstiele und die Chilischote heraus fischen.
Die Bratwurst in kleine Stücke schneiden (ca. 2-3 cm), die Zwiebel abziehen und würfeln. In 4 EL nicht zu heißem Olivenöl die Bratwurst und die Zwiebeln in der Pfanne anbraten, den Sugo und die Basilikumblätter dazu geben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Malloreddus nach Packungsanweisung al dente kochen, zum Sugo geben und mit Pecorino bestreut servieren.
Kommentare
Ein wunderbares Rezept... 😛 Den Basilikum mitzukochen, macht ihn allerdings kaputt - wer ihn drangeben mag, bitte erst kurz vor dem Servieren! Dafür fehlt, molto tipico! der Safran... Mindestens ein Tütchen, wer hat, natürlich die Fäden 🤪
Eines der schönsten Standardrezepte, welches auch bei uns regelmäßig auf den Tisch kommt. Richtig schön sardisch wird es, wenn man noch gehackte oder gemörserte Fenchelsamen mitschmort. Auf Sardinien nehme ich auch immer die Salsiccia con finocchio.
Schmeckt sehr markant und charaktervoll. Sehr lecker. Es passen auch sehr gut muschelnudeln dazu!
sugo sollte das heissen 😊
schmeckt sehr lecker...der Euro muss definitiv mindestens eine Std köcheln.... Top....