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Freischaltung: 28.04.2009
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Zutaten

Portionen
400 g Hähnchenbrust oder Putenbrust
300 g Krabben
200 g Salami (Knoblauch- oder Paprikasalami)
400 g Scampi
200 g Krebsfleisch
750 g Reis (Risottoreis)
200 g Oliven, grüne
Paprikaschote(n), rote und gelbe
Knoblauchzehe(n)
3 m.-große Zwiebel(n)
1 kg Tomate(n), passierte
1/2 Liter Weißwein
1 Liter Hühnerbrühe
1/2  Limette(n) oder Zitrone
Piri-Piri
  Thymian oder Kräuter der Provence
  Lorbeerblätter
  Olivenöl
  Salz und Pfeffer
  Cayennepfeffer
  Chilipulver
  Paprikapulver

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Salami klein schneiden und gemeinsam im Olivenöl anbraten. Die Hähnchenbrust dazu und ebenfalls anbraten. Dann den Reis und die Piri-Piri hinzugeben kurz anbraten lassen.

Soviel Weißwein und Brühe hinzugeben, bis alles bedeckt ist. Köcheln lassen und gelegentlich rühren, ggf. noch Flüssigkeit bzw. pürierte Tomaten zufügen.

Wenn der Reis gut ist, restliche Tomaten und andere Zutaten dazugeben (Oliven halbieren), abschmecken und noch etwas köcheln lassen (ca. 20 - 45 min).