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Freischaltung: 19.07.2005
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Zutaten

Portionen
1 kg Zucchini
750 ml Essig (Weinessig)
250 g Schalotte(n)
2 EL Pfeffer - Körner
1 TL Koriander oder wer Koriander nicht mag, Fenchelsamen
5 Zehe/n Knoblauch oder mehr
1 Zweig/e Rosmarin
1 Zweig/e Thymian oder mehr
150 g Zucker
1 EL Salz

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zucchini putzen und in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen abziehen. Kräuter waschen.
Zucchini, Schalotten, Knoblauch und Kräuter in Twist-Off-Gläser schichten. In 1/2 Liter Wasser Essig, Pfefferkörner, Koriander oder Fenchelsamen, Zucker und Salz kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Der Sud heiß über die Zucchini gießen. Sofort verschließen.
Am nächsten Tag den Sud abgießen, erneut aufkochen und den kochenden Sud wieder in die Gläser gießen. Sofort verschließen. Kühl gestellt ist das Gemüse mindestens 6 Monate haltbar.