Zutaten
für| 500 g | Weizenmehl |
| 250 ml | Milch, warme |
| ½ Würfel | Hefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 125 g | Butter |
| 1 TL | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 60 g | Zucker |
| 125 ml | Milch |
| 40 g | Semmelbrösel |
| 1 Msp. | Zimt |
| evtl. | Ei(er) zum Bestreichen |
| evtl. | Kuchenglasur (Zuckerguss) |
| evtl. | Mandel(n) zum Bestreuen |
| evtl. | Hagelzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben. Die warme Milch mit zerkleinerter Hefe und Zucker verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Zitronenschale und das Ei dazugeben und alles gut verquirlen. Die Mischung zum Mehl gießen und dann die weiche Butter und das Salz dazugeben. Alles gut verkneten (mit der Maschine oder von Hand).
Den Teig in eine Schüssel geben und diese mit einem feuchten Tuch abdecken. Etwa eine Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Für die Füllung die Haselnüsse mit Zucker, Milch, Semmelbröseln und Zimt mischen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen, in der Mitte auseinander schneiden und beide Teile ineinander verdrehen. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
(Man kann den Zopf natürlich auch vor dem Backen noch mit Puderzucker-Zitronen-Guss oder einem Ei bestreichen, mit Mandeln oder Hagelzucker dekorieren, etc.)
Den Teig in eine Schüssel geben und diese mit einem feuchten Tuch abdecken. Etwa eine Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Für die Füllung die Haselnüsse mit Zucker, Milch, Semmelbröseln und Zimt mischen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen, in der Mitte auseinander schneiden und beide Teile ineinander verdrehen. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
(Man kann den Zopf natürlich auch vor dem Backen noch mit Puderzucker-Zitronen-Guss oder einem Ei bestreichen, mit Mandeln oder Hagelzucker dekorieren, etc.)
Kommentare
Der letzte Satz muss natürlich "Schmeckt wie vom Bäcker" heißen!
Simples Rezept für einen leckeren Kuchen. Dankeschön! Habe ihn jetzt beim 2. Mal etwas variiert und zu den gemahlenen Haselnüsse, gehackte dazugemischt, einfach weil die Tüte leer werden musste. Nach dem Backen habe ich den noch heißen Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestrichen und Hagelzucker draufgestreut. Schlecht wie vom Bäcker.
Hat super geklappt, hab eine Puderzucker Glasur mit Amaretto und Lebkuchen Gewürz gemacht. Richtig lecker! Ausserdem habe ich auch 300gr Nüsse und 100 gr Rosinen verarbeitet.
Hallo Juulee, freut mich, dass der Zopf gelungen ist! Ich werde auch noch ein Foto hochladen! LG
Das ist ein super saftiger und feiner Nusszopf. Ich habe ihn mit gemahlenen Mandeln gemacht (300 g) und zum Anrühren Sahne genommen. Die Semmelbrösel habe ich bei der Füllmasse weg gelassen. Fotos kommen. LG Juulee
mit doppelter Nußmass ist er genial