Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Ruhezeit ca. 12 Stunden
Gesamtzeit ca. 12 Stunden 20 Minuten
Das Fleisch waschen und trocknen, in sehr grobe Stücke schneiden. Kein Gulasch daraus machen, etwa 7 cm Kantenlänge sollten es schon sein. Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden.
Die Fleischstücke mit Piment, Nelken, den Zwiebeln, Salz und Pfeffer sowie dem Öl vermengen, die Lorbeerblätter zerbrechen und mit untermischen. Über Nacht ziehen lassen.
Einen großen Topf erhitzen und das Fleisch ohne weitere Fettzugabe mitsamt der Marinade und den Gewürzen hineingeben und anbraten. Mit Bier ablöschen und bei kleiner Hitze und mit geschlossenem Deckel etwa 1,5 Std. schmoren lassen. Ab und zu umrühren.
Dann das Fleisch aus der Soße nehmen, diese durch ein Sieb streichen. Den Senf dazugeben und mit etwas Stärke binden. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Als Beilagen empfehlen sich Knödel und Rotkohl.
Hallo, Elarin !
Einfach nur genial, dein Snirtje - Braten !
Sollte eigentlich für 2 Tage reichen ...
Bis auf die Bindung, für die ich anstelle der Speisestärke kalte Mehlbutter verwendet habe, wurde alles genau nach Angabe zubereitet. Das Ergebnis war dann auch wirklich perfekt. Einfach nur lecker !
Auch die von dir vorgeschlagenen Beilagen paßten optimal dazu.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Gerd
Wir haben über den Landwirt unseres Vertrauens ein halbes Bio-Schwein erstanden. U. a. natürlich mit Schulter. Diese habe ich entsprechend des Rezeptes zubereitet und ich muss sagen, voll der Hammer. Ich selber hab noch nie Snirtje-Braten gegessen, aber meine Söhne bei ihrer Großmutter! Kommentar: Pefekt, wie bei Oma. Eine bessere Auszeichnung kann es nicht geben. Ich hab allerdings auch dunkles, kräftiges Bier genommen. Ansonsten alles so, wie im Rezept angegeben. Einfach saulecker, echt! Mach ich wieder. Dazu hab ich Butterbohnen mit Kartoffeln gemacht.
Hier vergebe ich gern 5 Sterne. Habe mich genau an's Rezept gehalten, Ergebnis ist perfekt. Ich habe einen Teil Schweinekamm, einen Teil Schweinelachs verwendet, alles nach dem Anbraten gut 2 Stunden schmurgeln lassen, immer mal wieder Bier aufgefüllt, so dass zum Schluss die Flasche fast leer war. Die Soße war mir zu schade zum Durchseihen, habe mir die Mühe gemacht und die Gewürze rausgefischt. Auch meine Familie war beigeistert, sehr zartes Fleisch, besonders die Kammstücke, leckere Soße, dazu gab es Gnocchi und Rotkohl. Danke für dieses schmackhafte Rezept.
Habe mir in Ostfriesland das Fleisch schon mariniert mitgebracht und nach diesem Rezept fertig gekocht.....ich kann nur sagen sehr lecker.
Dazu gab es Rotkohl mit Semmelknödel....lecker.
Das nächste mal mariniere ich mir das Fleisch nach diesem Rezept .....
Konnten beim Schlachter unseres Vertrauens fertig marinierten Snirtje Braten kaufen und haben ihn in etwa nach diesem Rezept zubereitet.
Allerdings haben wir dunkles Bier genommen und auch die ganze Flasche damit es schön viel Soße gibt. Dazu noch ca. mit einem halben Liter Fleischbrühe aufgegossen und nach einer Stunde war das Fleisch gar und wunderbar zart.
Mit selbstgemachten Knödeln und Blumenkohlgemüse ein echtes Sonntagsessen!
Kommentare
Hallo, Elarin ! Einfach nur genial, dein Snirtje - Braten ! Sollte eigentlich für 2 Tage reichen ... Bis auf die Bindung, für die ich anstelle der Speisestärke kalte Mehlbutter verwendet habe, wurde alles genau nach Angabe zubereitet. Das Ergebnis war dann auch wirklich perfekt. Einfach nur lecker ! Auch die von dir vorgeschlagenen Beilagen paßten optimal dazu. Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Liebe Grüße, Gerd
Hallo Gerd, "sollte eigentlich für 2 Tage reichen..." diesen Satz finde ich einfach geil :-D Freut mich, wenn es geschmeckt hat! LieGrü Elarin
Wir haben über den Landwirt unseres Vertrauens ein halbes Bio-Schwein erstanden. U. a. natürlich mit Schulter. Diese habe ich entsprechend des Rezeptes zubereitet und ich muss sagen, voll der Hammer. Ich selber hab noch nie Snirtje-Braten gegessen, aber meine Söhne bei ihrer Großmutter! Kommentar: Pefekt, wie bei Oma. Eine bessere Auszeichnung kann es nicht geben. Ich hab allerdings auch dunkles, kräftiges Bier genommen. Ansonsten alles so, wie im Rezept angegeben. Einfach saulecker, echt! Mach ich wieder. Dazu hab ich Butterbohnen mit Kartoffeln gemacht.
Hammer Rezept, waren alle super begeistert :-)
Danke. Genau meine Rede. Freut mich, wenn's geschmeckt hat
Hier vergebe ich gern 5 Sterne. Habe mich genau an's Rezept gehalten, Ergebnis ist perfekt. Ich habe einen Teil Schweinekamm, einen Teil Schweinelachs verwendet, alles nach dem Anbraten gut 2 Stunden schmurgeln lassen, immer mal wieder Bier aufgefüllt, so dass zum Schluss die Flasche fast leer war. Die Soße war mir zu schade zum Durchseihen, habe mir die Mühe gemacht und die Gewürze rausgefischt. Auch meine Familie war beigeistert, sehr zartes Fleisch, besonders die Kammstücke, leckere Soße, dazu gab es Gnocchi und Rotkohl. Danke für dieses schmackhafte Rezept.
Vielen Dank, das freut mich, wenn es gelungen ist und geschmeckt hat! LieGrü Elarin
Schmeckt sogar einem Bayern - sehr lecker!
Habe mir in Ostfriesland das Fleisch schon mariniert mitgebracht und nach diesem Rezept fertig gekocht.....ich kann nur sagen sehr lecker. Dazu gab es Rotkohl mit Semmelknödel....lecker. Das nächste mal mariniere ich mir das Fleisch nach diesem Rezept .....
Konnten beim Schlachter unseres Vertrauens fertig marinierten Snirtje Braten kaufen und haben ihn in etwa nach diesem Rezept zubereitet. Allerdings haben wir dunkles Bier genommen und auch die ganze Flasche damit es schön viel Soße gibt. Dazu noch ca. mit einem halben Liter Fleischbrühe aufgegossen und nach einer Stunde war das Fleisch gar und wunderbar zart. Mit selbstgemachten Knödeln und Blumenkohlgemüse ein echtes Sonntagsessen!