Cranberry - Aprikosen - Zopf
Fruchtiger Hefezopf
Zutaten
für| 100 g | Butter |
| 200 ml | Milch |
| 42 g | Hefe, frisch |
| 500 g | Mehl |
| 120 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| etwas | Zitronenschale, gerieben |
| 100 g | Cranberrys, getrocknet |
| 100 g | Aprikose(n), getrocknet (Soft-Aprikosen) |
| 1 | Eigelb, zum Bestreichen |
| 2 EL | Milch, zum Bestreichen |
| etwas | Hagelzucker, zum Bestreuen |
Nährwerte pro Portion
kcal
3380Eiweiß
76,25 gFett
109,76 gKohlenhydr.
510,83 gZubereitung
Die Butter schmelzen lassen, die Milch dazugießen und lauwarm erwärmen. Die Hefe darin auflösen.
Mehl, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben, die Hefe-Butter-Milch-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Die Aprikosen und Cranberries klein schneiden, zum Hefeteig geben und gut unterkneten.
Den Teig in drei Teile schneiden, diese Teile zu Rollen (30-40 cm) formen und zu einem Zopf flechten. Zugedeckt noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
Dotter und Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Im Backrohr bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
Mehl, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben, die Hefe-Butter-Milch-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Die Aprikosen und Cranberries klein schneiden, zum Hefeteig geben und gut unterkneten.
Den Teig in drei Teile schneiden, diese Teile zu Rollen (30-40 cm) formen und zu einem Zopf flechten. Zugedeckt noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
Dotter und Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Im Backrohr bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
Kommentare
Hallo, mein Mehl war durstig, so dass ich mehr Milch für den Teig brauchte. Hefe nahm ich 15 g, dafür natürlich längere Gehzeit und die Softfrüchte habe ich noch in Rum mariniert. Der Zopf ist herrlich locker und saftig geworden. LG, Angelika
Ich habe aus dem Teig 3 kleine Zöpfe geformt. Die Zutaten grob geraspelt und zum.Schluss alles pürriert. Hätte nicht gedacht, dass das bisschen Flüssigkeit reicht, aber nach kurzer Zeit hat es ordentlich gesprudelt. Die Cramberrys würde ich das nächste Mal durch Mango oder weitere Aprikosen ersetzen, die sind bei meinen Kindern nämlich nicht so gut angekommen. Es duftet herrlich und schmeckt auch so. Nach ca. 23 min habe ich es aus dem Ofen genommen, dann hatte es eine schöne Farbe.
Heute gebacken, der Hammer, hab die 1,5 fache Menge genommen. ein Riesenteil. Bild kommt. Tolles Rezept
Hallo Rocky73 , habe dieses Rezept entdeckt, da ich unlängst einen Gugelhupf mit Cranberries und Softaprikosen gemacht habe. Deshalb kann ich sagen alles bestens. Bild folgt mit lieben Grüssen Diana
Hallo Rocky 73, ich habe den Zopf schon einige Male gebacken und freue mich jedes Mal über diesen leckeren und lockeren Zopf. Danke für das Rezept. 5* von mir und ein Bild ist unterwegs. LG Marianne
Hallo! Ich hab den Zopf gestern gebacken und bin echt begeistert. Ich habe ihn heute morgen zu einem größeren Frühstück mitgebracht, wo er allen sehr gut geschmeckt hat. Den Hagelzucker hab ich weggelassen (hatte keinen da), war trotzdem lecker. Die Kombination von Cranberries und Aprikosen konnte ich mir erst nicht so vorstellen, hat mich aber überzeugt. Den gab es sicher nicht zum letzten Mal! LG Andrea
Hallo Andrea! Vielen Dank für die tolle Bewertung. Freut mich, dass der Zopf so gut geschmeckt hat. Die Kombination von den herben Cranberries und den süßen Aprikosen mag ich sehr gerne. Liebe Grüße von Rocky73
Hallo, ich hab dieses Rezept, den Zopf gebacken. Wurde ganz lecker. Nur ich hab ein Dampfl mit Frischgerm/Hefe gemacht. LG Grete
Hallo Grete! Vielen Dank fürs Probieren des Rezeptes und der tollen Bewertung. Freue mich, dass der Zopf geschmeckt hat. Liebe Grüße von Rocky73
Was ist denn ein Dampfl ?????