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Freischaltung: 17.04.2009
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Mitglied seit 11.04.2009
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Zutaten

Portionen
250 g Spargel, grüner, holzige Enden entfernt auf eine Länge gekürzt
50 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben
Melone(n) (Galia- oder Cantaloupe-), geschält und in dünnen Spalten
150 g Blattsalat, gemischte
80 g Himbeeren, frische
1 EL Parmesan, gehobelt
1 Prise(n) Salz und Pfeffer
  Für das Dressing:
1 EL Balsamico
2 EL Essig, (Himbeeressig)
2 EL Orangensaft

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Spargel darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Schinkenscheiben längs halbieren und um die Melonenspalten wickeln. Auf einer großen Servierplatte den Spargel und daneben die Salatblätter anrichten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Melonenspalten drauf setzen. Die Himbeeren um die Melonenspalten herum verteilen und alles mit Parmesan bestreuen.

Die Zutaten für das Dressing mit einer Prise Salz in ein Schraubglas füllen und kräftig schütteln.
Über den Salat gießen und sofort servieren.