Linzer Mandelringe
sehr fruchtige Plätzchen durch die Füllung mit Johannisbeergelee
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 4 | Eigelb von hartgekochten Eiern, durch ein Sieb gestrichen |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 200 g | Butter |
| 300 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), geschält und mittelfein gehackt |
| 2 | Eiweiß, roh |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| ½ Glas | Gelee, (Johannisbeergelee) |
Zum Verzieren: |
|
|---|---|
| Puderzucker | |
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Teig kneten, zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen ein Loch ausstechen. In 10 Minuten bei 200°C hellgelb backen.
Auf je ein Plätzchen ohne Loch etwas Gelee streichen und ein Plätzchen mit Loch darauf setzen. Die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Nach der Ruhezeit den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen ein Loch ausstechen. In 10 Minuten bei 200°C hellgelb backen.
Auf je ein Plätzchen ohne Loch etwas Gelee streichen und ein Plätzchen mit Loch darauf setzen. Die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare
Endlich gefunden hab mein Rezept leider verlegt. Durch das hart gekochte Eigelb bekommen diese Plätzchen den besonderen Geschmack. Änderung bei mir ich steche nur Ringe aus bestreiche diese mit Eigelb und streue gehackten Mandel drauf. Nach den backen streiche ich dann Gelee auf die Unterseite und setze zwei zusammen. Danke für das tolle Rezept.