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Zutaten

Portionen
500 g Porree
  Salz und Pfeffer
30 g Butter
20 g Mehl
1/2 Liter Gemüsebrühe
125 ml Weißwein
200 g Crème fraîche
100 g Käse (Emmentaler)
200 g Schmelzkäse mit Kräutern
  Muskat

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Brühe, Wein und Crème fraîche auffüllen, gut verrühren, aufkochen lassen und einige Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Den Emmentaler raspeln, zuerst den Schmelzkäse in Stückchen, dann den Emmentaler in die Suppe rühren und schmelzen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Porree hinein geben und wieder heiß werden lassen, dann die Suppe servieren.