Joghurt - Köpfli auf Fruchtspiegel
raffiniertes und fruchtiges Dessert
Zutaten
für| 400 g | Joghurt |
| 50 g | Zucker |
| 4 Blätter | Gelatine |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Zitronenschale |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 200 ml | Sahne |
| 4 | Kiwi(s) |
| 3 EL | Wasser |
| 1 EL | Zucker, (oder n.B.) |
Zubereitung
Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen.
In der Zwischenzeit Joghurt mit dem Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillezucker gut verrühren.
Gelatine ausdrücken und in der Mikrowelle oder in einem Topf vorsichtig schmelzen. Einige EL Joghurt dazu geben und gut verrühren. Nach und nach restlichen Joghurt dazu geben bis alles gut vermischt ist. Die Joghurtmasse kühl stellen, bis sie zu gelieren anfängt. Dann Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
In kleine Förmchen (je ca. 2 dl) füllen und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Für den Fruchtspiegel Kiwis schälen und mit dem Wasser und Zucker pürieren.
Köpfli auf Teller stürzen und mit dem Fruchtspiegel dekorieren.
ACHTUNG:
Kiwipüree erst kurz vor dem Servieren zum Köpfli geben.
Tipp zum Kiwischälen:
Kiwis halbieren und mit einem großen Löffel am Schalenrand herum das Fruchtfleisch herauslösen.
Fruchtspiegel-Variante:
Statt Kiwi kann auch eine Mango genommen werden. Dann muss evtl. die Wasser- und Zuckermenge angepasst werden. Empfehlenswert ist auch ein Spiegel aus Erdbeeren oder Heidelbeeren. Da ebenfalls die Wasser- und Zuckermenge je nachdem anpassen.
In der Zwischenzeit Joghurt mit dem Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillezucker gut verrühren.
Gelatine ausdrücken und in der Mikrowelle oder in einem Topf vorsichtig schmelzen. Einige EL Joghurt dazu geben und gut verrühren. Nach und nach restlichen Joghurt dazu geben bis alles gut vermischt ist. Die Joghurtmasse kühl stellen, bis sie zu gelieren anfängt. Dann Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
In kleine Förmchen (je ca. 2 dl) füllen und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Für den Fruchtspiegel Kiwis schälen und mit dem Wasser und Zucker pürieren.
Köpfli auf Teller stürzen und mit dem Fruchtspiegel dekorieren.
ACHTUNG:
Kiwipüree erst kurz vor dem Servieren zum Köpfli geben.
Tipp zum Kiwischälen:
Kiwis halbieren und mit einem großen Löffel am Schalenrand herum das Fruchtfleisch herauslösen.
Fruchtspiegel-Variante:
Statt Kiwi kann auch eine Mango genommen werden. Dann muss evtl. die Wasser- und Zuckermenge angepasst werden. Empfehlenswert ist auch ein Spiegel aus Erdbeeren oder Heidelbeeren. Da ebenfalls die Wasser- und Zuckermenge je nachdem anpassen.
Kommentare
Hallo imo63, bin gerade auf deine Frage gestoßen, die noch nicht beantwortet wurde. Ja, das sind Puddingförmchen die oben und unten einen Deckel haben. Ich habe sie mir für Panna cotta gekauft, man kann sie daraus sehr leicht stürzen, wenn man die Deckel abnimmt - gibt es von Dr. Oetker in guter Qualität. LG rosenmarilis
...ich bin auch wegen überreifer Kiwis auf dieses Rezept gestossen. Ich hätt eine Frage zu dieser Puddingform - ich nehme an, dass der Pudding "unten" rausrutscht, aber wieso ist da oben ein Loch? Gehört da ein Deckel dazu, den man öffnen kann um den Pudding notfalls rausschubsen zu können? Noch nie gesehen - vielleicht klärst mich auf? Servus imo
Hallo Elanda, war sehr lecker und schnell gemacht. Hatte überreife Kiwi und konnte sie dafür gut verwenden. Wird sicherlich nochmal gemacht. LG
Hallo Elanda, das hat uns sehr gut geschmeckt,wie uebrigens schon einiges von Dir,ist einfach zu machen und erfrischend(selbst fuer jemanden,der normalerweise keine Nachtische macht/mag), lg ttt