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- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Chinakohlpfanne mit gebratenem Fisch
mit feiner Senfnote
Verfasser
Mitglied seit 18.06.2005
68 Beiträge (ø0,01/Tag)
Zutaten
| 400 g | Fischfilet(s), (Pangasius oder Rotbarsch oder Seelachs) |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 350 ml | Fischfond oder Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 2 EL | Butter |
| 500 g | Chinakohl |
| 1/2 | Zitrone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Muskat | |
| 1 TL | Gewürzmischung, (Vegeta) |
| 6 TL | Senf, (Dijon und Rotisseur je zur Hälfte) |
| Saucenbinder, hell | |
| Maismehl oder Weizenmehl | |
| 1/2 Bund | Dill |
| 1 Handvoll | Kürbiskerne |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 580 kcal
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebeln abziehen und achteln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln und Zwiebeln darin etwa 10 Minuten anbraten, ab und zu wenden. Dann mit dem Fischfond und der Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Vegeta (oder gekörnter Bio-Gemüsebrühe) würzen, aufkochen lassen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
Den geputzten Chinakohl quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. In dem Maismehl wenden (diesen Tipp habe ich aus Portugal mitgebracht) und in der restlichen Butter in einer zweiten Pfanne rundherum goldgelb braten. Heraus nehmen, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm halten.
Den Senf unter die Kartoffeln rühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit Saucenbinder binden. Lieber etwas kräftiger abschmecken, denn der Kohl zieht noch Salz. Dann den Chinakohl unterheben und zugedeckt 3-4 Minuten garen lassen.
Das Gemüse in eine passende Form geben, die Fischstücke darauf verteilen und das Ganze mit gehacktem frischem Dill und Kürbiskernen bestreut servieren.
Den geputzten Chinakohl quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. In dem Maismehl wenden (diesen Tipp habe ich aus Portugal mitgebracht) und in der restlichen Butter in einer zweiten Pfanne rundherum goldgelb braten. Heraus nehmen, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm halten.
Den Senf unter die Kartoffeln rühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit Saucenbinder binden. Lieber etwas kräftiger abschmecken, denn der Kohl zieht noch Salz. Dann den Chinakohl unterheben und zugedeckt 3-4 Minuten garen lassen.
Das Gemüse in eine passende Form geben, die Fischstücke darauf verteilen und das Ganze mit gehacktem frischem Dill und Kürbiskernen bestreut servieren.
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Kommentare
Ich habe das Rezept ohne Vegeta, ohne Saucenbinder und mit vorhandenem Löwensenf zubereitet. Auch diese Version schmeckte uns schon ganz schön gut! Wird auf jeden Fall noch öfter zubereitet!
LG socke_04!
LG socke_04!
Hallo, wollte das Rezept gerne ausprobieren,
ich hab nur Polenta, also Maisgries und kein Maismehl. Kann ich das verwenden oder dann doch lieber Weizenmehl?
Vielen Dank !
ich hab nur Polenta, also Maisgries und kein Maismehl. Kann ich das verwenden oder dann doch lieber Weizenmehl?
Vielen Dank !
Hallöchen Nina,
bin zwar nicht der Rezeptverfasser, aber ich würde keinen Maisgries nehmen! Das ist wirklich zu körnig und könnte beim Braten hart werden.
Du kannst aber dein haushaltsübliches Mehl verwenden, das du sonst auch nimmst! Das geht auch!!!
Viel Erfolg und liebe Grüße,
Mati
bin zwar nicht der Rezeptverfasser, aber ich würde keinen Maisgries nehmen! Das ist wirklich zu körnig und könnte beim Braten hart werden.
Du kannst aber dein haushaltsübliches Mehl verwenden, das du sonst auch nimmst! Das geht auch!!!
Viel Erfolg und liebe Grüße,
Mati
Klar, kann man auch machen-kommt dann halt in Richtung Fischstäbchen....*grins*
Wer Kastenhaie mag....? Warum nicht ;0)
Experimentieren schadet (meist) nicht-mutig drauflos!!!
Wer Kastenhaie mag....? Warum nicht ;0)
Experimentieren schadet (meist) nicht-mutig drauflos!!!
Hallo Nina,
Mati hat Recht. Das mit dem Maismehl habe ich halt nur von unseren portugiesischen Freunden abgeguckt. "Unser" Mehl eignet sich natürlich genau so gut. Keinen Maisgries nehmen!
LG,
der Ellmi
Mati hat Recht. Das mit dem Maismehl habe ich halt nur von unseren portugiesischen Freunden abgeguckt. "Unser" Mehl eignet sich natürlich genau so gut. Keinen Maisgries nehmen!
LG,
der Ellmi
hallo kochmamsell, einen fisch auf der hautseite mit mehl und brösel zu bestreuen oder in darin zu wenden hat überhaupt nichts mit fischstäbchen zu tun, das machen auch viele spitzenköche.
find das ganz schön untergriffig mit deinen kastenhaien, denn ein guter fisch ist doch nicht mit der zusammengespressten pampe vergleichbar und wird durch ein bißchen brösel und nicht dazu
find das ganz schön untergriffig mit deinen kastenhaien, denn ein guter fisch ist doch nicht mit der zusammengespressten pampe vergleichbar und wird durch ein bißchen brösel und nicht dazu
Huuui schrotti1......nun nimm´s doch nicht so persönlich!!!
Hab ja extra "Zwinker" und so dazugemacht!!!
Ich bin auch nicht auf der Brennsuppe dahergeschwommen und weiß auch, was Spitzenköche so "verbraten"!!!
Dass man mit Mehl und Brösel noch keine Panade hat, ist schon klar....aber erklär mir mal, wie die Brösel bei deinem zuvor eingemehlen Fisch haften??? Da braucht´s dann ehrlicherweise ein Bindemittel, wie z.B. Ei...und schon rückt die Panade und der Kastenhai näher *lach*!!!
Neeee, im ernst: Ich wußte von Anfang an, dass du keine herkömmliche Panade gemeint hast...aber wissen das auch die Anfänger unter uns?
Und ihnen zuliebe habe ich deinen Zusatz auch ein bisserl schelmisch kommentiert.
Also sei nicht böse-es geht nicht gegen deinen durchaus versuchenswerten und bestimmt auch leckeren Vorschlag. Wir wollen doch miteinander kochen und nicht einander "treten" ;0)
Liebe Grüße,
Mati
Hab ja extra "Zwinker" und so dazugemacht!!!
Ich bin auch nicht auf der Brennsuppe dahergeschwommen und weiß auch, was Spitzenköche so "verbraten"!!!
Dass man mit Mehl und Brösel noch keine Panade hat, ist schon klar....aber erklär mir mal, wie die Brösel bei deinem zuvor eingemehlen Fisch haften??? Da braucht´s dann ehrlicherweise ein Bindemittel, wie z.B. Ei...und schon rückt die Panade und der Kastenhai näher *lach*!!!
Neeee, im ernst: Ich wußte von Anfang an, dass du keine herkömmliche Panade gemeint hast...aber wissen das auch die Anfänger unter uns?
Und ihnen zuliebe habe ich deinen Zusatz auch ein bisserl schelmisch kommentiert.
Also sei nicht böse-es geht nicht gegen deinen durchaus versuchenswerten und bestimmt auch leckeren Vorschlag. Wir wollen doch miteinander kochen und nicht einander "treten" ;0)
Liebe Grüße,
Mati
bin nicht böse, aber ein bißchen angegriffen fühlte ich mich schon ;-)
und ich habs am anfang auch nicht glauben können, aber die brösel haften, sollen ja auch nicht viel sein, nur dass es knuspriger wird. hab das aus einer kochsendung mit 2 wirklich guten köchen, die bei uns im österreichischen fernsehen läuft
lg gabi
und ich habs am anfang auch nicht glauben können, aber die brösel haften, sollen ja auch nicht viel sein, nur dass es knuspriger wird. hab das aus einer kochsendung mit 2 wirklich guten köchen, die bei uns im österreichischen fernsehen läuft
lg gabi
Hallöchen Gabi,
jetzt hast du mich schon neugierig gemacht! Ich teste das auch mal mit deiner Mehl-Bröselidee!!!
Frohes Kochen und liebe Grüße,
Mati
jetzt hast du mich schon neugierig gemacht! Ich teste das auch mal mit deiner Mehl-Bröselidee!!!
Frohes Kochen und liebe Grüße,
Mati
hallo mati, freut mich, dich neugierig gemacht zu haben ;-)
besonders gut ist das auf der hautseite und der fisch sollte halt ein bißchen feucht sein zB vom zitronensaft
dir auch frohes kochen und lg
besonders gut ist das auf der hautseite und der fisch sollte halt ein bißchen feucht sein zB vom zitronensaft
dir auch frohes kochen und lg
Hallo,
möchte das Rezept gerne am Wochenende ausprobieren.
Mein Mann und ich können aber keinen Kohl und Zwiebel vertragen.
Daher die Frage:
Chinakohl ist doch ein Salat - ist das richtig ??
Und: kann ich die Zwiebel durch wenig Knoblauch ersetzen, oder besser keines vin beiden nehmen?
Danke im voraus :-)
möchte das Rezept gerne am Wochenende ausprobieren.
Mein Mann und ich können aber keinen Kohl und Zwiebel vertragen.
Daher die Frage:
Chinakohl ist doch ein Salat - ist das richtig ??
Und: kann ich die Zwiebel durch wenig Knoblauch ersetzen, oder besser keines vin beiden nehmen?
Danke im voraus :-)
Hilfreicher Kommentar:
Hm, also mich würde es wundern, wenn Chinakohl kein echter Kohl wäre. Verwechselst du das vielleicht mit dem kleinen grünen Pak Choi (Senfkohl)? Chinakohl erinnert schon deutlich an Weißkohl, da wäre ich an eurer Stelle vorsichtig.
Knoblauch sollte in das Rezept eigentlich auch passen, ich habe es aber nicht probiert.
Knoblauch sollte in das Rezept eigentlich auch passen, ich habe es aber nicht probiert.
Wie siehts denn mit Endiviensalat aus? Verträgst du den? Den kann man ja auch in Streifen schneiden und im letzten Moment unter die Pfanne heben.
Also ich verwende ihn im Winter oft als Gemüse mit einer leckeren Bechamelsoße für alles Kurzgebratene.
Also ich verwende ihn im Winter oft als Gemüse mit einer leckeren Bechamelsoße für alles Kurzgebratene.
Hallo fasäla,
sorry, habe Dir noch garnicht persönlich geantwortet :-(
JA - Endiviensalat ist auch eine gute Idee !
Den vertragen wir beide und mögen ihn auch gerne - gute Idee :-) !
LG, martom2
sorry, habe Dir noch garnicht persönlich geantwortet :-(
JA - Endiviensalat ist auch eine gute Idee !
Den vertragen wir beide und mögen ihn auch gerne - gute Idee :-) !
LG, martom2
Danke für die lieben Antworten! :-)
Also werde ich wohl ein wenig Knoblauch nehmen, vorsichtshalber aber keinen Chinakohl. (Habe wohl wirklich mit Pak Choi verwechselt :-( ! )
Werde es mal mit Eisbergsalat versuchen; schmeckt vielleicht nicht so intensiv, ist aber verträglich.
Die Sterne kommen nach dem probieren....denke aber jetzt schon, dass es nicht wenig werden.
Ach übrigens: ich nehme auch kein Pangasius, Rotbarsch ist sehr lecker und gesund !!
Liebe Grüße,
martom2
Also werde ich wohl ein wenig Knoblauch nehmen, vorsichtshalber aber keinen Chinakohl. (Habe wohl wirklich mit Pak Choi verwechselt :-( ! )
Werde es mal mit Eisbergsalat versuchen; schmeckt vielleicht nicht so intensiv, ist aber verträglich.
Die Sterne kommen nach dem probieren....denke aber jetzt schon, dass es nicht wenig werden.
Ach übrigens: ich nehme auch kein Pangasius, Rotbarsch ist sehr lecker und gesund !!
Liebe Grüße,
martom2
Hallöchen martom2,
gebe einfach auch noch meinen gutgemeinten Senf dazu *grins*!
Knobi geht mit Fisch immer-sei aber vorsichtig mit dem Eissalat. Er verträgt die Wärme der Kartoffen (und dem Sud) nicht so doll. Vielleicht ganz knapp vor dem Servieren unter die Kartoffeln heben, oder probier´s doch mal mit Ruccola-wenn ihr den mögt?! Der ist nicht sooo empfindlich und hat zusätzlich noch ein leicht nussiges Aroma...ist vielleicht ´ne Idee???
Noch was zum Kohl: Ich vertrage ihn auch ganz schlecht-außer ich gebe den geputzten, geschnittenen Kohl für 5 Minuten in kochendes Wasser, gieße das Wasser dann ab und verwende den Kohl dann wie im Rezept beschrieben -also als wäre er roh. So kann ich Kohrezeptel auch genießen.
Alles Gute euch und viiiiel Spaß und Erfolg beim Kochen,
liebe Grüßle, Mati
gebe einfach auch noch meinen gutgemeinten Senf dazu *grins*!
Knobi geht mit Fisch immer-sei aber vorsichtig mit dem Eissalat. Er verträgt die Wärme der Kartoffen (und dem Sud) nicht so doll. Vielleicht ganz knapp vor dem Servieren unter die Kartoffeln heben, oder probier´s doch mal mit Ruccola-wenn ihr den mögt?! Der ist nicht sooo empfindlich und hat zusätzlich noch ein leicht nussiges Aroma...ist vielleicht ´ne Idee???
Noch was zum Kohl: Ich vertrage ihn auch ganz schlecht-außer ich gebe den geputzten, geschnittenen Kohl für 5 Minuten in kochendes Wasser, gieße das Wasser dann ab und verwende den Kohl dann wie im Rezept beschrieben -also als wäre er roh. So kann ich Kohrezeptel auch genießen.
Alles Gute euch und viiiiel Spaß und Erfolg beim Kochen,
liebe Grüßle, Mati
Hallo martom,
lass den Eisbergsalat aber bitte nur zusammenfallen und nicht wie den Chinakohl 3-4 Minuten drin, sonst kann ich die Sterne vergessen :-)
Bin ja skeprisch und daher gespannt auf deinen Kommentar!
LG,
der Ellmi
lass den Eisbergsalat aber bitte nur zusammenfallen und nicht wie den Chinakohl 3-4 Minuten drin, sonst kann ich die Sterne vergessen :-)
Bin ja skeprisch und daher gespannt auf deinen Kommentar!
LG,
der Ellmi
Hallo ellmi,
kann das sein, dass wir schon 2011 über das Rezept "gesprochen" haben ????
Habe nämlich jetzt erst die meisten Antworten erhalten :-0
Gut, dass ich Deine Antwort nochmal gelesen habe !! Ich wollte den Chinakohl als Salat machen - aber zusammenfallen lassen war eine weitaus bessere Idee. Das Rezept mit Rotbarsch, Kabeljau manchmal auch Lachs ist mittlerweise eines unserer Lieblingsfischgerichte :-))
LG, martom2
kann das sein, dass wir schon 2011 über das Rezept "gesprochen" haben ????
Habe nämlich jetzt erst die meisten Antworten erhalten :-0
Gut, dass ich Deine Antwort nochmal gelesen habe !! Ich wollte den Chinakohl als Salat machen - aber zusammenfallen lassen war eine weitaus bessere Idee. Das Rezept mit Rotbarsch, Kabeljau manchmal auch Lachs ist mittlerweise eines unserer Lieblingsfischgerichte :-))
LG, martom2
Hallo Kochmamsell-Mati :-),
danke für deinen tollen "Senf" dazu und den Hinweis auf Rucola!!!! ;-)
Wäre ich nicht drauf gekommen - obwohl wir beide ihn sehr mögen.
Genauso werde ich es machen!
Den Kohl "an der Nase rumführen" -durch verschiedene Art der Zubereitung- geht leider nicht, wir haben beide eine Darmkrankheit :-(
..und meine heißt "Morbus Crohn" - also unheilbar.
Und mein Darm verzeiht mir einfach nichts! Ansonsten leben wir beide aber gut und essen auch gerne :-))
Liebe Grüße,
martom2
danke für deinen tollen "Senf" dazu und den Hinweis auf Rucola!!!! ;-)
Wäre ich nicht drauf gekommen - obwohl wir beide ihn sehr mögen.
Genauso werde ich es machen!
Den Kohl "an der Nase rumführen" -durch verschiedene Art der Zubereitung- geht leider nicht, wir haben beide eine Darmkrankheit :-(
..und meine heißt "Morbus Crohn" - also unheilbar.
Und mein Darm verzeiht mir einfach nichts! Ansonsten leben wir beide aber gut und essen auch gerne :-))
Liebe Grüße,
martom2
Schade, dass ich das Rezept jetzt erst entdeckt habe... Chicoree schmeckt phantastisch mit Senfsauce, falls noch jemand "Verträglichkeitsprobleme" hat.
Eingeschränkte Kommentare
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Hallo,
ich habe die Chinakohlpfanne gemacht hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich Schussel habe erst jetzt gemerkt dass ich den Dill vergessen habe naja war trotzdem sehr gut.
Foto folgt :-)
LG
Elfi
ich habe die Chinakohlpfanne gemacht hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich Schussel habe erst jetzt gemerkt dass ich den Dill vergessen habe naja war trotzdem sehr gut.
Foto folgt :-)
LG
Elfi
Sehr lecker und einfach****
super einfach und ***** Sterne wert. der Fisch war uns zu mit
der Fisch war uns für 4 Personen zu wenig. Man muss mind. 7oo g Fisch nehmen, weil es soooooo gut schmeckt
Ich fand die Pfanne super lecker. Ich hab zwar den Dill und die Kerne weg gelassen und war begeistert. Fisch hab ich gleich mehr genommen.
socke_04
19.06.2011 23:49 Uhr