Knusprige Bratkartoffeln nach Muttis Rezept
erstellt von Hobbyköchin_RJ am 26.07.2015
Schritt 1
Alle Zutaten bereitstellen
Zutaten laut Rezept bereitstellen. Gegebenenfalls je nach Geschmack zusätzlich noch 50g gewürfelten Schinken bereitstellen.
Schritt 2
Kartoffeln schälen und würfeln
Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen. Anschließend in nicht zu kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Dazu die Kartoffeln halbieren, die Hälften jeweils nochmal halbieren und dann würfeln.
Schritt 3
Kartoffelwürfel in Wasser legen und abschütten
Die Kartoffelwürfel kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit die Stärke austreten kann. 1-2 Minuten reichen aus. Dann die Kartoffelstücke in ein Sieb abgießen.
Schritt 4
Öl erhitzen und Kartoffeln braten
Öl in einer (beschichteten) Pfanne auf höchster Stufe erhitzen und die noch leicht nassen Kartoffelwürfel hineingeben. Sofort mit einem Pfannendeckel verschließen.
Schritt 5
Kartoffeln alle 5 Minuten wenden
Die Kartoffeln alle 5 Minuten wenden. Gegebenenfalls nach ca. 10 Minuten die Hitze etwas reduzieren. Nach jedem Wenden den Deckel wieder auf die Pfanne setzen. Insgesamt müssen die Kartoffeln ca. 30 - 35 Minuten braten.
Schritt 6
Zwiebel schälen und würfeln
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln. Falls zusätzlich Schinkenwürfel mit in die Bratkartoffeln sollen, diese jetzt auch vorbereiten.
Schritt 7
Zwiebeln zu den Kartoffeln geben
Ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit die Zwiebeln (und ggfs. den Schinken) auf die Bratkartoffeln geben und noch nicht vermischen. Den Deckel wieder auf die Pfanne setzen. Nach 5 Minuten die Zwiebeln untermischen und das Ganze weitere 5 Minuten offen ohne Deckel braten.
Schritt 8
Salzen / pfeffern und servieren
Die fertigen Bratkartoffeln nach Geschmack salzen und pfeffern und dann servieren.
Guten Appetit.
heresbach
21.04.2009 19:43 Uhr