Zimtsterne


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werden garantiert nicht hart!!!

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45 Min. normal 07.07.2003



Zutaten

für
3 Ei(er), davon das Eiweiß
1 Prise(n) Salz
300 g Zucker
450 g Mandel(n), gemahlene
2 TL Zimt
1 Prise(n) Nelke(n), gemahlene
1 EL Gelee (Johannisbeergelee)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Eiweiß und Salz steif schlagen. Zucker unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben. Auf höchster Stufe 5 min weiterschlagen. Für Glasur 4-6 EL abnehmen, kalt stellen. Mandeln mit Gewürzen und Gelee mischen und mit Eimasse zu glattem formbaren Teig verrühren. Teig in Tiefkühlbeutel 1/2 cm dick ausrollen. So verklebt euch nicht der ganze Tisch! Backblech mit Backpapier belegen. Sterne ausstechen. Eiweissglasur mit Messer oder Pinsel auftragen. Backen: 150°C 10-15 min (so dass die Oberfläche noch weiss ist!)

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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mr_bean

Viele andere Rezepte arbeiten mit Puderzucker. Hier wird normaler Zucker verwendet. Warum das eine oder das andere?

20.05.2020 16:57
Antworten
Salza2

Ich kommentiere sehr selten aber hier muss ich. Der Teig hat sich ausgezeichnet verarbeiten lassen. Ich hab dafür keine Folie etc gebraucht. Hab mehr als 180 Sterne rausbekommen. Das einzige was ich hier bemängeln könnte war das ich nochmal Glasur nachmachen musste. Aber trotzdem 5 ☆☆☆☆☆ Danke

03.12.2018 10:28
Antworten
spela

Die Sterne schmecken wunderbar! Habe mich genau an das Rezept gehalten, fand aber den Teig etwas zu klebrig. Ich gehe davon aus, dass für das Rezept Eier der Größe M gemeint sind. Leider hatte ich nur die Größe L, also habe ich einfach mehr Mandeln eingearbeitet. Wenn der Teig leicht gekühlt ist und zwischen 2 Folien ausgerollt wird, klappt alles wunderbar. Alle 3-4 Sterne habe ich das Förmchen in Wasser getaucht und das "Klebrig" war kein Problem. Schade, dass ich keine Mandeln mehr da habe, hätte heute wieder welche gebacken.

15.12.2017 10:16
Antworten
schnitti

Hallo ihr Lieben, ich hatte diese Probleme mit dem Teig nie. Ich vermute mal, dass es davon abhängt, wieviel Eischnee man für die Glasur wegnimmt. Im Zweifelsfall die Esslöffel gut voll machen!

19.12.2016 16:14
Antworten
Mondschein11e

Aus den letztem Zimtstern-Teig habe ich "Schneebälle" geformt. Einfach Kugeln mit Guß. Geht auch! ;)

18.12.2016 13:43
Antworten
maeuzi

suuuuper rezept!!! ich liebe zimtsterne, hab schon so viele rezepte ausprobiert,aber alle rezepte waren nie so optimal - meist wurden die strene einfach hart :-( genau SO,wie bei diesem rezept,sollen zimtsterne schmecken!!!mein sohnemann und ich haben gestern nach dem backen schon ein halbes blech aufgefuttert ;-)

03.12.2009 05:43
Antworten
divine_madness

wundervoll!!! die schmecken sooo lecker. ich würde das nächste mal die doppelte menge an zimt nehmen, weil wir alle voll die zimtfans sind. schön weich sind sie auch. ich werde jetzt schnell in die küche rennen und die plätzchen eindosen. sollten ja für den morgigen ersten advent sein, aber ich fürchte bis dahin sind keine mehr übrig :-D vielen dank für dieses tolle rezept!

29.11.2008 16:45
Antworten
Augsburg

Hallo schnitti super klasse rezept hab zum ersten mal Zimtsterne gebaken und die sind der Hammer.Danke schön :-)

19.11.2007 12:57
Antworten
XlisaaaX

Ich hab die Nelken weggelassen weil ich keine dahatte... Die Zimtsterne sind aber auch ohne wirklich super lecker (und weich) und der Teig ist leicht hinzukriegen! Das Rezept ist nur weiterzuempfehlen :)

17.09.2007 17:00
Antworten
Libelle3105

Das ist ein prima Rezept, Schnitti! Die Sterne gelingen leicht und sind lecker, und auch - wie Du schreibst - nicht hart. Zum Ausrollen habe ich den Teig ähnlich wie Du zwischen Frischhaltefolie gegeben. Das hat bestens geklappt. Die mache ich bestimmt noch oft. Danke! Libelle

11.12.2006 10:32
Antworten