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Käsefondue

Crettols Fondue Maison

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30 Min. simpel 30.03.2009 1374 kcal



Zutaten

für
380 g Käse (Gruyere mi-sale)
140 g Käse (Raclettekäse)
140 g Käse (Friburger Vacherin Clasic)
140 g Käse (Friburger Vacherin Select)
3 dl Weißwein, trockener (evtl. Fendant)
3 große Knoblauchzehe(n), ganz
1 kleine Schalotte(n)
1 cl Kirschwasser
2 TL Maisstärke
1 EL Sahne, geschlagene
800 g Brot(e) - Würfel
20 kleine Champignons
Pfeffer aus der Mühle
Muskat

Nährwerte pro Portion

kcal
1374
Eiweiß
67,47 g
Fett
65,20 g
Kohlenhydr.
115,14 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Alle Käsesorten werden getrennt auf der Röstireibe gerieben. Den Wein in die Fonduepfanne gießen. 1 Zehe Knoblauch in den Wein pressen und den restlichen Knoblauch ganz beigeben. Die ganze Schalotte beigeben.

Gruyerekäse und Gewürze beigeben und langsam aufkochen lassen. Wenn der Gruyere fast geschmolzen ist die beiden unterschiedlich gereiften Vacherin und den Raclettekäse beifügen. Unter Rühren langsam schmelzen lassen. Nicht kochen!!!

Maisstärke in Kirschwasser auflösen und unterziehen. Zum Schluss mit Schlagsahne cremig verfeinern. Mit mundgerechten Brotstücken und angeschwitzten Champignons servieren.

Tipps: Wenn das Fondue langsam schmilzt, kann es eigentlich nicht gerinnen oder klumpen. Falls die Masse zu dick ist, mit etwas Wein verdünnen. Im umgekehrten Fall das Fondue mit etwas Maisstärke/Kirschwasser andicken.

Das Brot ist besser verdaulich, wenn es einen Tag alt ist. Helle und dunkle Brotsorten mischen. Sehr gut schmeckt auch Kümmelbrot.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Tryumph800

Lunetta93 Ein Glas Weisswein ist auch fein dazu! Gruss Tryumph800

23.12.2011 19:10
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Lunetta93

Hallo Tryumph Man kann auch seperat dazu Kirschwasser reichen und alle die wollen, können ihre Brotstücke zuerst darin eintauchen (hat meine Mutter immer so gemacht, da sie uns Kinder nicht mit Alkohol zuschütten wollte). Wir trinken dazu traditionell Tee - macht das ganze leichter verdaulich und du hast nicht das Gefühl, einen klumpen Käse im Magen zu haben *grins*. Liebe Grüsse Lunetta

27.09.2010 12:18
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Tryumph800

Hallo Miteinander Wenn jemand auf den Alkohol verzichten möchte könnt ihr das Fondue auch mit Apfelsaft machen und den Schnaps weglassen. Gruss Tryumph800

02.01.2010 18:06
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Tryumph800

Für gemütliche Stunden! Nun kommt die Zeit, für diese leckeren Käse Gerichte aus der Schweiz! An einem kalten Abend mit Freunden, Familie gemütlich zusammensitzen ein Fondue geniessen und nach dem Essen ein Schnäpschen genehmigen, ist doch was Schönes.

21.11.2009 13:35
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