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Rote Bete - Suppe mit Kasseler

ein ostpreußisches Rezept von meiner Oma

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20 Min. simpel 30.03.2009



Zutaten

für
1 Kasseler (ca. 400 g)
1 ½ Liter Wasser
8 kleine Rote Bete
n. B. Kartoffel(n), je nach Geschmack
1 Becher saure Sahne
1 m.-große Zwiebel(n)
n. B. Speck, fetter, geräuchert
Salz und Pfeffer
2 EL Mehl, gehäufte EL, evtl. nur 1 EL
Zucker
etwas Butter
etwas Essig

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Das Kasseler mit Wasser (ca 1,5 L) aufsetzen und 25 min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Rote Bete entweder kochen (danach wie folgt) oder die schon eingeschweißte vorgekochte Bete mit einer Reibe (fein) zerkleinern. Weiterhin die gewünschte Menge Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Das Kasseler nach der angegebenen Zeit aus dem Wasser nehmen, die geriebene Rote Bete in das Wasser geben, aufkochen lassen und die Kartoffeln zugeben.

Derweil Speck und Zwiebel würfeln, sowie das Kasseler zerkleinern. Das zerkleinerte Kasseler zur Suppe geben. Speck, Zwiebeln in der Butter kräftig anbraten und unter die Suppe heben bzw. geben. Den Becher saure Sahne mit dem Mehl verquirlen und die Suppe damit eindicken.

Zuletzt mit Essig und kräftig mit Pfeffer und Zucker abschmecken. Evtl. nochmal nachsalzen. Den Geschmack kann sich jeder selbst variieren, die einen mögens mehr scharf, oder sauer oder süß.

Stammt von meiner Oma aus Tollmingen.

Rezept von

Gelöschter Nutzer

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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