Trüffelcreme - Schnitten
lockerer Schokoladen - Rührteig mit Zartbitter - Trüffelcreme
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 3 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 75 ml | Öl |
| 50 g | Mandel(n) |
| 100 g | Schokolade, (Zartbitterschokolade), gerieben |
| 75 g | Mehl |
| 25 g | Kakaopulver |
| ½ TL | Backpulver |
| 75 ml | Milch |
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 300 g | Schokolade, (Zartbitterschokolade) |
| 50 g | Butter |
| 50 ml | Milch |
| etwas | Orangenlikör |
| 400 ml | Sahne |
Zum Verzieren: |
|
|---|---|
| Schokodekor | |
| evtl. | Sahne |
Zubereitung
Eine rechteckige Backform von ca. 20 x 20 bzw. 25 x 15 cm fetten und kalt stellen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Salz schaumig schlagen, dann den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse dick-cremig ist. Danach unter ständigem Rühren das Öl einlaufen lassen. Die Mandeln mit Schokolade, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig mit der Milch unter die Eiercreme rühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Inzwischen für die Creme die Schokolade in Stücke brechen und im warmen Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen. Die Butter und die Milch unterrühren, nach Wunsch mit etwas Orangenlikör parfümieren. Anschließend die flüssige Sahne darunter rühren, die Masse in eine Rührschüssel umfüllen und erkalten lassen. Im Kühlschrank oder wahlweise im Gefrierschrank völlig abkühlen, allerdings nicht einfrieren lassen.
Sobald die Creme kalt ist, mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe cremig aufschlagen, bis die Masse gut streichfähig ist. Den ausgekühlten Boden aus der Form lösen oder stürzen und die Creme darauf streichen.
Nach Belieben mit Schokoladendekor und/oder Sahne garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Eier mit dem Salz schaumig schlagen, dann den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse dick-cremig ist. Danach unter ständigem Rühren das Öl einlaufen lassen. Die Mandeln mit Schokolade, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig mit der Milch unter die Eiercreme rühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Inzwischen für die Creme die Schokolade in Stücke brechen und im warmen Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen. Die Butter und die Milch unterrühren, nach Wunsch mit etwas Orangenlikör parfümieren. Anschließend die flüssige Sahne darunter rühren, die Masse in eine Rührschüssel umfüllen und erkalten lassen. Im Kühlschrank oder wahlweise im Gefrierschrank völlig abkühlen, allerdings nicht einfrieren lassen.
Sobald die Creme kalt ist, mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe cremig aufschlagen, bis die Masse gut streichfähig ist. Den ausgekühlten Boden aus der Form lösen oder stürzen und die Creme darauf streichen.
Nach Belieben mit Schokoladendekor und/oder Sahne garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Kommentare
Hallo Wilana, ist doch kein Problem :-) Habe mich nur ein wenig gewundert :o) lg alina
Hallo Alina, entschuldige bitte! Habe das Wort geriebene in der Zutatenliste total übersehen! Habe wirklich nur deswegen gefragt. LG Wilana
Hallo Wilana die Schokolade wird - wie in der Zutatenliste ja auch steht - geRIEBEN :-) Geschmolzen könnte man sie ja auch kaum mit in die Mehl- und Mandelmischung geben, ohne dass ein dicker Klumpen entsteht, oder? ;-) Gehackt wäre eigentlich zu grob, aber wenn dir das Reiben zu viel arbeit ist, kannst du sie auch einfach (möglichst fein) hacken. lg alina
Hallo Alina, wird die Schokolade für den Rührteig gehackt oder geschmolzen in den Teig gegeben? LG Wilana