Pleskawitzer mit pikanter Paprikasoße
ein Rezept aus dem Kochbuch der Wasserburger Hauptschule
Zutaten
für| 250 g | Hackfleisch vom Rind |
| 250 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Salz |
| 1 Schuss | Mineralwasser |
| 4 Scheibe/n | Kochschinken |
| 4 Scheibe/n | Schmelzkäse (Toastkäse) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| n. B. | Fett zum Ausbraten |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 3 EL | Öl |
| 2 EL | Mehl |
| 2 TL, gehäuft | Paprikapulver |
| 350 ml | Brühe |
| etwas | Sahne zum Verfeinern |
Zubereitung
Die Zwiebel wird gewürfelt, der Knoblauch gepresst und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel kräftig verknetet und abgeschmeckt. Anschließend lässt man diesen Fleischteig im Kühlschrank eine Stunde ruhen.
Danach formt man gleichmäßig große Fleischbällchen, legt sie einzeln zwischen Klarsichtfolie und drückt sie mit dem Pfannenboden oder einem Brettchen gut flach. Auf jede Fleischplatte werden nun eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse gelegt, mithilfe der Folie zur Hälfte zusammengeklappt und dabei die Ränder gut verschlossen, damit der Käse nicht ausläuft.
Die Pleskawitzer werden dann in der Pfanne in heißem Fett gebraten, genauso wie Fleischpflanzerl (Frikadellen). Im übrigen Bratfett wird eine in Streifen geschnittene Paprika kurz angeschwitzt.
Für die Paprikasoße eine helle Einbrenne aus 2 – 2 EL Öl und 2 EL Mehl herstellen. Nach und nach mit 350 ml Brühe ablöschen, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit 2 gehäuften TL Paprikapulver würzen und mit Sahne verfeinern.
Danach formt man gleichmäßig große Fleischbällchen, legt sie einzeln zwischen Klarsichtfolie und drückt sie mit dem Pfannenboden oder einem Brettchen gut flach. Auf jede Fleischplatte werden nun eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse gelegt, mithilfe der Folie zur Hälfte zusammengeklappt und dabei die Ränder gut verschlossen, damit der Käse nicht ausläuft.
Die Pleskawitzer werden dann in der Pfanne in heißem Fett gebraten, genauso wie Fleischpflanzerl (Frikadellen). Im übrigen Bratfett wird eine in Streifen geschnittene Paprika kurz angeschwitzt.
Für die Paprikasoße eine helle Einbrenne aus 2 – 2 EL Öl und 2 EL Mehl herstellen. Nach und nach mit 350 ml Brühe ablöschen, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit 2 gehäuften TL Paprikapulver würzen und mit Sahne verfeinern.
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