Schoko-Soufflé
außen fest und innen flüssig, sehr gut vorzubereiten
Zutaten
für| 2 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 80 g | Mehl |
| 90 g | Kuvertüre, dunkle, besser 70%ige Edelbitter-Schokolade |
| 100 g | Butter, gewürfelt |
| Butter, für die Förmchen | |
| Mehl, für die Förmchen | |
| Kakaopulver, oder Puderzucker zum Bestreuen | |
| n. B. | Amaretto |
Zubereitung
Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen, dann die Butterwürfel zur Schokolade geben, unter Rühren auflösen und unterziehen (hier kommt dann evtl. auch der Amaretto rein). Die Masse zum Eier-Gemisch geben und unterziehen. Mehl sieben und vorsichtig unterheben.
Förmchen mit Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Die Förmchen zu zwei Dritteln mit der Soufflémasse füllen und über Nacht (12 Stunden) in den Tiefkühler stellen. Die Förmchen kurz vor dem Servieren in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und bei Umluft 13 Minuten backen.
Nach dem Backen die Soufflés vorsichtig aus der Form stürzen und auf Teller setzen. Mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.
Mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren. Ich finde die Soufflés allerdings mächtig genug.
Tipp:
Man kann die Soufflés auch länger im Tiefkühler lassen. Also ein Dessert, das sich gut vorbereiten lässt.
Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen, dann die Butterwürfel zur Schokolade geben, unter Rühren auflösen und unterziehen (hier kommt dann evtl. auch der Amaretto rein). Die Masse zum Eier-Gemisch geben und unterziehen. Mehl sieben und vorsichtig unterheben.
Förmchen mit Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Die Förmchen zu zwei Dritteln mit der Soufflémasse füllen und über Nacht (12 Stunden) in den Tiefkühler stellen. Die Förmchen kurz vor dem Servieren in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und bei Umluft 13 Minuten backen.
Nach dem Backen die Soufflés vorsichtig aus der Form stürzen und auf Teller setzen. Mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.
Mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren. Ich finde die Soufflés allerdings mächtig genug.
Tipp:
Man kann die Soufflés auch länger im Tiefkühler lassen. Also ein Dessert, das sich gut vorbereiten lässt.
Kommentare
Das ist ein leckeres Schokoküchlein, aber kein Souffle.
Habe die Soufflés für 12 Minuten gebacken, so waren die innen schön flüssig. Es ist ein sehr leckeres Rezept, und praktisch da ich die Soufflés im Kühlfach immer bereit habe und wenn ich mal Lust habe, kann ich jederzeit eins aufbacken.
Also ich hab die Dinger nie tiefgekühlt, sondern einfach die Backzeit angepasst... ist mir unbegreiflich wie man sowas empfehlen kann, schließlich will ich ein frisches Produkt und keine TK-Ware...
Rezept an sich ist aber top!
Braucht man dafür Förmchen aus Keramik/Glas oder gehen auch Silikon-Muffinförmchen? :-)
Hallo! Ich hab deine Soufflés gestern ausprobiert. Vom Geschmack her, waren sie super lecker. War echt perfekt. Leider hab ich es nicht geschaft, diese zu stürzen. Danke fürs Rezept. LG Moni
Moni, wenn sie sich nicht stürzen lassen, einfach noch wenige Minuten länger backen. Es soll ja nur der Kern flüssig bleiben. ;-)
Einfach, lecker, schnell zuzubereiten-einfach himmlisch!!! Perfekt! Ich habe so lange nach so einem Rezept gesucht... und endlich habe ich es gefunden!! Da bin ich überglücklich! Einfach toll! Alles stimmt!:-D Danke für diesen Genuss!!! LG
So hab ich meine Souffles gemacht und die wurden perfekt - innen flüssig außen fest. Waren total lecker und stehen immer welche im Tiefkühler bereit ;)
Die Soufflés waren innen flüssig und außen fest, also genau richtig. haben sehr gut geschmeckt. danke für das tolle rezept!