Soße zu Gänsebraten
Rotweinsoße, die unwiderstehlich ist
Verfasser
Mitglied seit 27.02.2008
0 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| Gänseklein (1 Hals, 2 Flügel) | |
| 1 TL | Schmalz oder Fett |
| 1/2 Liter | Rotwein (Merlot) |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Tasse | Knollensellerie, gewürfelt |
| 1 Tasse | Porree, in Ringe geschnitten |
| 2 kleine | Möhre(n), gewürfelt |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| evtl. | Wasser |
Rezept speichern
Rezept erfolgreich gespeichert
Das Rezept wurde erfolgreich in die Hauptsammlung gespeichert.
Zum KochbuchRezept nicht gespeichert
Das Rezept konnte leider nicht gespeichert werden.
Zutaten online bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Zutaten in Einkaufsliste speichern
Weitere Rezepte – genauso gut!
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Zutaten liegen der Gans meist im Beutelchen bei (nebst Innereien).
Das Gänseklein und das Gemüse in ein wenig Schmalz anbraten und mit dem Wein ablöschen. Das Ganze mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und eine Prise Salz dazu. Wer mag, kann noch ein wenig Zucker zugeben. Gut aufkochen lassen und bei wenig Hitze und ohne Deckel gute 1,5 – 2 h köcheln lassen.
Dann das Fleisch rausnehmen und kurz den Passierstab reinhalten. Den Rest des Gemüses raussieben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Sollte zwischenzeitlich die Flüssigkeit zu wenig werden, je nach Geschmack mit Wasser oder Rotwein nachgießen.
Die Soße ist unwiderstehlich. Sie braucht nicht angedickt zu werden - dann verliert sie den unverwechselbaren Geschmack.
Das Gänseklein und das Gemüse in ein wenig Schmalz anbraten und mit dem Wein ablöschen. Das Ganze mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und eine Prise Salz dazu. Wer mag, kann noch ein wenig Zucker zugeben. Gut aufkochen lassen und bei wenig Hitze und ohne Deckel gute 1,5 – 2 h köcheln lassen.
Dann das Fleisch rausnehmen und kurz den Passierstab reinhalten. Den Rest des Gemüses raussieben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Sollte zwischenzeitlich die Flüssigkeit zu wenig werden, je nach Geschmack mit Wasser oder Rotwein nachgießen.
Die Soße ist unwiderstehlich. Sie braucht nicht angedickt zu werden - dann verliert sie den unverwechselbaren Geschmack.
Auch interessant:
Markenrezepte bei Chefkoch.de
Kommentare
Hallo,
sehr lecker, diese Soße zu Gänsebraten. Vergangenes Wochenende gab es Mattis NT-Gans und dazu habe ich diese Soße gereicht. Als einzige Abwandlung habe ich nur noch den entfetteten Bratenfond hinzugefügt. Alle waren begeistert, sowohl von der Gans als auch von der Soße. Vielen Dank für dieses Rezept.
LG Ille
sehr lecker, diese Soße zu Gänsebraten. Vergangenes Wochenende gab es Mattis NT-Gans und dazu habe ich diese Soße gereicht. Als einzige Abwandlung habe ich nur noch den entfetteten Bratenfond hinzugefügt. Alle waren begeistert, sowohl von der Gans als auch von der Soße. Vielen Dank für dieses Rezept.
LG Ille
Diese Soße war unsere Sicherheitssoße am Heilig Abend.
Sie war sehr lecker :)
Wir haben die Innereien noch dazu getan und mehr Wein verwendet.
Vielen Dank für dieses Rezept, so hatte wir ein Festmahl-Stress-Faktor weniger :)
Jessi
Sie war sehr lecker :)
Wir haben die Innereien noch dazu getan und mehr Wein verwendet.
Vielen Dank für dieses Rezept, so hatte wir ein Festmahl-Stress-Faktor weniger :)
Jessi
ille0110
29.11.2009 14:07 Uhr