Wokgemüse mit Erdnusssoße und Scampi
lecker, leicht, ww-tauglich
Zutaten
für| 250 g | Basmatireis oder Thaireis |
| 1 Pck. | Scampi, TK |
| 3 Zehe/n | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 große | Zwiebel(n), geachtelt |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 2 | Möhre(n) |
| 3 Handvoll | Bohnen, grüne TK |
| ½ Kopf | Brokkoli, in Röschen |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 200 ml | Geflügelbrühe |
| 1 EL | Fischsauce |
| 3 EL | Sojasauce, hell |
| 1 TL, gehäuft | Kurkuma |
| etwas | Chilipulver |
| 1 EL | Thai-Currypulver |
| 2 EL | Erdnussbutter, crunchy |
| etwas | Speisestärke |
| etwas | Öl |
Zubereitung
Den Reis in Salzwasser ca. 7 - 8 min. kochen, dann abgießen, kalt abspülen, beiseitestellen und warm halten.
Die aufgetauten Scampi entdarmen und gründlich abspülen. Die Bohnen und die Brokkoliröschen in Salzwasser 5 min kochen, kalt abspülen und beiseitestellen.
In einem Wok Öl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Möhren mit der geachtelten Zwiebel und der Hälfte des gehackten Knoblauchs anbraten. Nach 2 min die in Stücke geschnittenen Paprikaschoten beigeben und mit der Fisch- und Sojasoße ablöschen.
In einer Pfanne mit etwas Öl parallel die Scampi und den restlichen Knoblauch kurz braten.
Kokosmilch, Erdnussbutter und Brühe in den Wok geben und mit den Gewürzen abschmecken. Nun kommen die Scampi aus der Pfanne samt Öl bzw. ausgetretener Flüssigkeit dazu. Alles aufkochen lassen und mit etwas Speisestärke (ca. 1 EL in etwas kaltem Wasser angerührt) andicken. Ganz zum Schluss die Bohnen und die Brokkoliröschen vorsichtig unterheben und nur heiß werden lassen.
Mit dem Reis servieren.
Schmeckt auch köstlich mit Geflügel. Das Gemüse kann natürlich auch variiert werden. Zuckerschoten, Sprossen etc. passen auch.
Die aufgetauten Scampi entdarmen und gründlich abspülen. Die Bohnen und die Brokkoliröschen in Salzwasser 5 min kochen, kalt abspülen und beiseitestellen.
In einem Wok Öl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Möhren mit der geachtelten Zwiebel und der Hälfte des gehackten Knoblauchs anbraten. Nach 2 min die in Stücke geschnittenen Paprikaschoten beigeben und mit der Fisch- und Sojasoße ablöschen.
In einer Pfanne mit etwas Öl parallel die Scampi und den restlichen Knoblauch kurz braten.
Kokosmilch, Erdnussbutter und Brühe in den Wok geben und mit den Gewürzen abschmecken. Nun kommen die Scampi aus der Pfanne samt Öl bzw. ausgetretener Flüssigkeit dazu. Alles aufkochen lassen und mit etwas Speisestärke (ca. 1 EL in etwas kaltem Wasser angerührt) andicken. Ganz zum Schluss die Bohnen und die Brokkoliröschen vorsichtig unterheben und nur heiß werden lassen.
Mit dem Reis servieren.
Schmeckt auch köstlich mit Geflügel. Das Gemüse kann natürlich auch variiert werden. Zuckerschoten, Sprossen etc. passen auch.
Kommentare
Hervorragend und mindestens 5* Sterne wert. Hab alles mangels Wok in der Pfanne ohne Bohnen und mit gelber Currypaste anstelle der Gewürze gemacht. Das wird eins meiner neuen Standard-Rezepte!!!
Hervorragend! 5* von uns. Hatte keine Bohnen und habe gelbe Currypaste anstelle der Gewürze genommen. Ansonsten alles wie angegeben. Das wird eins meiner neuen Standardgerichte!!! Danke für das tolle Rezept!
Leeeeeckeeeeeer!!!!
Sehr lecker 😋. Fünf Sterne. ✨️✨️✨️✨️✨️
Statt Fischsauce könnt man auch wenns Vegan sein soll Like Fish Sauce nehmen oder Noriblatt mitkochen später rausnehmen
Hallo, habe vor dieses Rezept am Wochenende zu kochen. Ist ww-tauglich steht ja gleich oben, wieviel Punkte hat das denn pro Person oder pro Rezept? Mit freundlichen Grüßen, Jeany
Hallo, ich mache schon länger kein WW mehr und hab auch meine Rezept-Punkte-Liste nicht aufgehoben. Hatte allerdings kein Gericht über 8 P, soweit ich mich erinnern kann...Aber das kannst du dir ja auch prima selbst mit dem Punktebuch ausrechnen. lg mareikaeferchen
Laut meinem WW-Rechner hat das Gericht pro Portion 12 Punkte. Man könnte bestimmt noch Punkte sparen wenn man light Kokosmilch nimmt.
Sehr lecker! Ich hab es heute meinen Freund kochen lassen und alles hat geklappt. Das heißt es kann auch nicht besonders schwer gewesen sein... ;-)
Gab´s heute mal wieder zum Abendessen- Dazu Basmatreis- KÖSTLICH