Klassische Lokschen - Kugel
Jüdische Spezialität für den Schabbat
Zutaten
für| 350 g | Bandnudeln, fein, oder Spaghetti |
| 4 EL | Öl, oder Margarine |
| 4 | Ei(er), geschlagen |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| Öl, zum Braten |
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser (nicht zu) weich kochen, abspülen und abtropfen lassen. Nudeln in eine Schüssel geben und Öl dazugeben. Zum Abkühlen für etwa 15 Minuten zur Seite stellen. Dann die geschlagenen Eier, sowie Salz und Pfeffer dazugeben und mischen.
Öl in eine Pfanne geben und stark erhitzen. Nudelmischung in die Pfanne geben und bei mittlerer bis schwacher Hitze für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel langsam anbraten. Nicht umrühren! Die "Kugel" mit einem Spatel leicht anheben und aus der Pfanne auf einen großen Teller rutschen lassen. Wenn nötig weiteres Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Einen weiteren großen Teller falsch herum auf den Teller mit der "Kugel" setzen und alles umdrehen, so dass der ungebackene Teil der "Kugel" jetzt unten liegt. Die "Kugel" zurück in die Pfanne schieben und die verbleibende Seite auf gleiche Weise auch 15 Minuten braten.
Anstatt die Mischung in der Pfanne anzubraten, kann man auch alles in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 190 Grad für 45-50 Minuten backen, oder bis die Oberfläche braun und knusprig ist.
Außerdem kann man das Rezept nach Belieben abändern, indem man zum Beispiel weniger Salz und Pfeffer benutzt, dafür aber glasig gebratene Zwiebelstücke oder angebratene Champignons vor dem Braten in die Mischung gibt.
Für eine luftigere Variante der "Kugel" einfach die Anzahl der Eier verdoppeln.
Kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- oder Geflügelgerichten gegessen werden.
Öl in eine Pfanne geben und stark erhitzen. Nudelmischung in die Pfanne geben und bei mittlerer bis schwacher Hitze für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel langsam anbraten. Nicht umrühren! Die "Kugel" mit einem Spatel leicht anheben und aus der Pfanne auf einen großen Teller rutschen lassen. Wenn nötig weiteres Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Einen weiteren großen Teller falsch herum auf den Teller mit der "Kugel" setzen und alles umdrehen, so dass der ungebackene Teil der "Kugel" jetzt unten liegt. Die "Kugel" zurück in die Pfanne schieben und die verbleibende Seite auf gleiche Weise auch 15 Minuten braten.
Anstatt die Mischung in der Pfanne anzubraten, kann man auch alles in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 190 Grad für 45-50 Minuten backen, oder bis die Oberfläche braun und knusprig ist.
Außerdem kann man das Rezept nach Belieben abändern, indem man zum Beispiel weniger Salz und Pfeffer benutzt, dafür aber glasig gebratene Zwiebelstücke oder angebratene Champignons vor dem Braten in die Mischung gibt.
Für eine luftigere Variante der "Kugel" einfach die Anzahl der Eier verdoppeln.
Kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- oder Geflügelgerichten gegessen werden.
Kommentare