Käsekuchen von Tante Gertrud
erstellt von nudelmary am 19.07.2015
Schritt 1
Die Zutaten für den Teig bereitstellen
330 g Mehl, 130 g Zucker, 130 g Butter oder Margarine abwiegen. 2 Eier (mittelgroß), 2 Pck. Vanillezucker und 1 Pck. Backpulver bereitstellen.
Schritt 2
Die Teigzubereitung
Die trockenen Zutaten werden sorgfältig vermischt. Das Backpulver mit dem Mehl in eine große Schüssel sieben, dann den Zucker und Vanillezucker dazu und alles gut miteinander vermengen.
Die Margarine (sollte Zimmertemperatur haben) und die Eier zu den trockenen Zutaten geben und einen Teig daraus kneten. Ich bevorzuge das Kneten per Hand!
Willst Du den Teig mit dem el. Rührgerät herstellen, Knethaken verwenden und mit den feuchten Zutaten beginnen. Dann die Mehl/Zuckermischung löffelweise dazu geben.
Schritt 3
Der fertige Teig kommt in die Backform
Ist der Teig gut geknetet, kann er in der Backform verteilt werden.
Die Backform wird vorher mit Margarine ausgeschmiert, dann etwas Mehl oder Semmelbrösel gleichmäßig verteilen - nun ist garantiert, dass sich später der fertige Kuchen ganz leicht von der Form ablösen lässt.
Nun wird der Teig gleichmäßig in der 26er Springform verteilt. Den Teigrand hoch nach oben ziehen und gut an den Rand drücken, da die Quarkfüllung sehr flüssig ist und sonst eventuell beim Einfüllen aus der Form läuft.
Schritt 4
Die Zutaten für den Belag bereitstellen
1 kg Magerquark, 300 g Zucker, 2 Pck. Vanillepudding zum Kochen, 100 ml Sonnenblumenöl, 600 ml Milch, 4 Eier (mittelgroß) und abgeriebene Zitronenschale (ca. 1/2 TL) werden für den Belag des Käsekuchens benötigt.
Schritt 5
Der Belag wird zubereitet
Mit dem el. Rührgerät wird zuerst der Quark mit den Eiern in einer größeren Schüssel gut verrührt.
Dann den Zucker einrühren und das gesiebte Puddingpulver dazugeben. Es wird kein Pudding gekocht!, sondern nur das Pulver verarbeitet.
Das Öl wird nun langsam - unter ständigem Rühren - in den Teig geträufelt.
Bis jetzt ist die Masse noch recht dickflüssig. Durch die Hinzugabe der Milch wird sie dann jedoch sehr flüssig. Das muss aber so sein! Keine Angst, der Kuchen wird super! Ich habe die Milch vorsichtig mit einem Schneebesen untergemischt. Natürlich geht es auch mit dem el. Rührgerät, aber die Spritzgefahr ist sehr hoch.
Ist die Masse gut verrührt, wird sie vorsichtig in die Springform eingefüllt. Den Belag sollte man in der Nähe des Backofens einfüllen, denn die flüssige Masse ist in der Springform nicht ganz einfach zu transportieren. Aber die Mühe lohnt sich.
Schritt 6
Der Kuchen wird gebacken
Den Kuchen bei 200 °C im vorgeheizten Backofen oder bei 175 °C Umluft 60 min backen.
Nach dem Fertigbacken habe ich den Kuchen bei offener Backofentür langsam über Nacht erkalten lassen und am nächsten Tag vor dem Servieren noch ca. 1 Std. samt Backform in den Kühlschrank gestellt, dann aus der Form gelöst und aufgeschnitten. Die Quarkmasse wird erst durch völliges Erkalten richtig fest.
Der Kuchen ist nach dem Erkalten nicht eingesunken und gut aus- und durchgekühlt, ist er tatsächlich ein Hit auf der Kaffeetafel - und einfach in der Zubereitung.
zebra2
22.03.2009 12:16 Uhr