Auberginenmousse

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Brotaufstrich für Antipasti

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30 Min. simpel 28.02.2009



Zutaten

für
1 Aubergine(n)
1 große Zwiebel(n)
Butter
2 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden. Man sollte darauf achten, dass die Aubergine noch jung ist, da sie sonst recht viele Kerne enthält.

Die Zwiebel schälen und längs in dünne Scheiben schneiden, dann in Butter glasig anbraten. Die Knoblauchzehen putzen, klein hacken und hinzu geben. Jetzt kommen die Auberginenwürfel dazu. Bei schwacher Hitze braten, bis die Aubergine ganz zerfallen ist. Bei Bedarf noch etwas Butter hinzufügen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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