Lachs-Quiche
erstellt von patty89 am 06.02.2017
Schritt 1
Zutaten bereit legen
Für den Teig:
Für den Belag:
- 300 g Lachs, geräucherter, in dünnen Scheiben
- 750 g Porree
- 2 EL Butter
- 4 Ei(er)
- 6 EL Crème fraîche
- 1/2 TL Salz und Pfeffer, weißer
- 1 Prise(n) Muskat
- 1 TL Zitronensaft
- Butter, für die Form
Tipps
- ich nahm Weizenmehl Type 1050
- wer nicht so salzig isst, sollte weniger Salz nehmen
- ich hatte die Butter für den Teig etwas geschmolzen
Schritt 2
Den Teig herstellen
Dafür benötigt
- Küchenmaschine
- oder Rührschüssel mit Knethacken
- oder Hände, aber das dauert sicher 10-15 Minuten
- Alufolie oder wiederverwendbare Plastikgefrierbeuteltüte
Zubereitung
- Aus Mehl, Butter, dem Ei, der Milch und dem Salz einen geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig in Alufolie ca. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Die Füllung
Dafür benötigt
- Messer
- Schneidbrett
- Sieb
Zubereitung
- Den Lauch putzen und in breite Ringe schneiden
- waschen und abtropfen lassen
Dafür benötigt
- Pfanne
- Kochlöffel
- Herdplatte
Zubereitung
- dann ca. 6 Minuten in der erhitzten Butter dünsten, abkühlen lassen.
Tipp
- wenn man am Vortag den Lauch bis zum dünsten vorbereitet, kann man sich etwas Arbeit sparen
Dafür benötigt
- Messer
- Schneidbrett
Zubereitung
- Den Lachs in feine Streifen schneiden.
Anmerkung
- damit der bei uns selbst geräucherte Lachs nicht zerfällt, haben wir ihn nach dem Ausrollen gleich auf die Tarte gelegt.
Dafür benötigt
- große Schüssel
- Löffel, evtl, Schneebesen
Zubereitung
- Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen,
- Lauch und Lachs untermengen,
- mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
Schritt 4
Teig ausrollen und füllen
Dafür benötigt
- Nudelholz
- Pinsel/Fett oder Backpapier
- Form
- Löffel
Zubereitung
- Eine Form fetten oder mit Backpapier auslegen
- Die Form mit dem Teig auskleiden
- die Gemüsemischung einfüllen.
Anmerkung
- habe den Teig vorher ausgerollt und dann die Form ausgegleitet, weil das einfacher ist, als ihn breit zu drücken oder mit dem Mininudelholz in der Form herumzufahren
Tipp
- Wenn man die Tarte am Vortag vorbereiten möchte, kann man den Teig ohne Füllung anbacken siehe Bild auf dem Abkühlgitter und am nächsten Tag füllen und zu Ende backen, so spart man sich doch einige Zeit.
Schritt 5
Die Tarte backen
Dafür benötigt
- Backofen
- Backofenrost
- Backofenhandschuhe
- Abkühlgitter
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° vorheizen
- die Quiche 30 - 35 Minuten backen.
- etwas in der Form abkühlen lassen
- Kann man dann warm oder kalt servieren
Schritt 6
Servieren
sundream2
12.04.2005 10:22 Uhr