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Böhmischer Knödel
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Brötchen in heißer Milch einweichen. Das Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel geben und durchmischen. Die Eier und die aufgeweichten Brötchen mit der warmen Milch dazu tun und gut kneten. Den Teig dann 2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach in reichlich kochendem Salzwasser geben und ½ Std. im geschlossenem Topf kochen. WICHTIG: BITTE NICHT IN DEN TOPF GLOTZEN. Dann den Knödel mit dem Bindfaden in Scheiben schneiden.
Danach in reichlich kochendem Salzwasser geben und ½ Std. im geschlossenem Topf kochen. WICHTIG: BITTE NICHT IN DEN TOPF GLOTZEN. Dann den Knödel mit dem Bindfaden in Scheiben schneiden.
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Kommentare
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original böhmische semmelknödel sind ein genuss .hab sie sehr oft für meine kinder gemacht.ich mache den kloß etwas anders :ich setze erst die hefe an ,etwas warme milch mit hefe und eine prise zucker,etwas mehl anrühren.wenn die hefe aufgegangen ist,das restliche mehl dazu geben,dann die eingeweichten semmeln dazu geben "sie sollten nicht zu nass sein".etwas salz und die eier dazu geben.daraus einen schönen teig kneten und 2 stunden am warmen platz gehen lassen,dann einen kloß formen und in den topf mit kochenden leicht gesalzenen wasser gleiten lassen.sofort den topf schließen .eine halbe stunde leicht köcheln lassen.nicht während der kochzeit in den topf schauen ,sonst fällt er zusammen.dann heraus nehmen und sofort mit einem bindfaden durchschneiden.der kloß ist jetzt super locker und schmeckt prima. das war meine version..lg hanka
Endlich habe ich ein gutes Rezept für die böhmischen Knödel gefunden. Hab die sehr oft früher bei einer netten ältern Dame gegessen, konnte sie aber nie nach dem Rezept fragen.
Aber das scheint es zu sein, sie schmecken genauso.....
Ich habe 2 längliche Knödel draus gemacht, nur so gingen sie in den Topf :)
Wird eigentlich die Oberfläche auch fertig wenn man sie nicht umdreht? Ich habs doch getan :(.......Deckel auf und schnell gewendet.......keine Ahnung ob es den Knödeln geschadet hat....
LG Pralani
Aber das scheint es zu sein, sie schmecken genauso.....
Ich habe 2 längliche Knödel draus gemacht, nur so gingen sie in den Topf :)
Wird eigentlich die Oberfläche auch fertig wenn man sie nicht umdreht? Ich habs doch getan :(.......Deckel auf und schnell gewendet.......keine Ahnung ob es den Knödeln geschadet hat....
LG Pralani
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Liebe Knödelfreunde,
ich empfehle die Verwendung von griffigem Mehl, altbackenen Brötchen und ein wenig Hefe. Griffiges (grobes) Mehl kann man in Bayern, Tschechien und Österreich kaufen. Das griffige Mehl hat eine bessere Klebefähigkeit.
LG Doris
ich empfehle die Verwendung von griffigem Mehl, altbackenen Brötchen und ein wenig Hefe. Griffiges (grobes) Mehl kann man in Bayern, Tschechien und Österreich kaufen. Das griffige Mehl hat eine bessere Klebefähigkeit.
LG Doris
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Hallo Doris und weitere CK-Freunde,
im "Ländle" gibt es das Mehl als "Spätzlemehl zu kaufen.
Bei Aurora nennt es sich "Instant-Mehl".
Grüßle
Dieter
im "Ländle" gibt es das Mehl als "Spätzlemehl zu kaufen.
Bei Aurora nennt es sich "Instant-Mehl".
Grüßle
Dieter
Hallo Dieter,
das "Ländle" ist für mich noch weiter entfernt, also kann ich mir nur auf einer Urlaubreise das Mehl besorgen! Sachsen-Anhalt ist rein "mehlmäßig" unterentwickelt-grins. Aber ich danke Dir für den Tipp. Vielleicht finde ich doch hier mal eine Handelskette, die diese Sorte von Aurora führt . LG Doris
das "Ländle" ist für mich noch weiter entfernt, also kann ich mir nur auf einer Urlaubreise das Mehl besorgen! Sachsen-Anhalt ist rein "mehlmäßig" unterentwickelt-grins. Aber ich danke Dir für den Tipp. Vielleicht finde ich doch hier mal eine Handelskette, die diese Sorte von Aurora führt . LG Doris
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Hallo starglance,
gestern habe ich die Knödel zum Szegediner Gulasch von Liesbeth nach Deinem Rezept hergestellt.
Da ich aber gerne ausprobiere, habe ich den Teig geteilt und die 2. Hälfte noch zusätzlich mit Muskat, frisch gemahlenen schwarzem Pfeffer, 1 kleinen Schalotte und etwas Petersilie ergänzt. Auf diese Weise entstanden insgesamt 6, jeweils ca. 15 cm lange Knödelrollen.
Die 2 Stunden ‚Geh’-Zeit habe ich bei beiden Zubereitungsarten nicht eingehalten, da ich für das erste Gehen 45 Minuten die Gärstufe meines Backofens benutzt habe. Nach der Formung habe ich die Knödel nochmals 20 Minuten genauso gehen lassen.
Die Knödel selbst habe ich auf 2 Etagen 22 Minuten im Dampfgarer gegart. Das Ergebnis war: einfach super. Nach Dieters Tipp habe ich das Aurora Instant Mehl, welches es in unserem Dorf in jedem Supermarkt gibt, verwendet.
Ein sehr guter Tipp!
Zum oben erwähnten Gulasch war Deine Version einfach klasse zum ‚Saucenaufsaugen’.
Alleine für sich, haben die Knödel mit den weiteren Zutaten noch mehr gewonnen.
Künftig werde ich aber die Menge des Mehls parallel zu der Gramm-Menge der Brötchen angleichen, da ich gerade bei den ‚Böhmischen’ toll finde, wenn mich die Semmelstücke ‚angucken’.
Das Fazit: Super Rezept zu allen saucenlastigen, schmackhaften Gerichten!
Für weniger würzige Saucen werde ich meine Variante einsetzen.
Sollten Knödel übrig bleiben, schmecken sie sehr gut am nächsten Tag, aufgebacken als Brötchenersatz, oder aber in Butter in der Pfanne aufgeröscht, als nochmalige Beilage.
Insgesamt sehr zu empfehlen.
LG Cusana
gestern habe ich die Knödel zum Szegediner Gulasch von Liesbeth nach Deinem Rezept hergestellt.
Da ich aber gerne ausprobiere, habe ich den Teig geteilt und die 2. Hälfte noch zusätzlich mit Muskat, frisch gemahlenen schwarzem Pfeffer, 1 kleinen Schalotte und etwas Petersilie ergänzt. Auf diese Weise entstanden insgesamt 6, jeweils ca. 15 cm lange Knödelrollen.
Die 2 Stunden ‚Geh’-Zeit habe ich bei beiden Zubereitungsarten nicht eingehalten, da ich für das erste Gehen 45 Minuten die Gärstufe meines Backofens benutzt habe. Nach der Formung habe ich die Knödel nochmals 20 Minuten genauso gehen lassen.
Die Knödel selbst habe ich auf 2 Etagen 22 Minuten im Dampfgarer gegart. Das Ergebnis war: einfach super. Nach Dieters Tipp habe ich das Aurora Instant Mehl, welches es in unserem Dorf in jedem Supermarkt gibt, verwendet.
Ein sehr guter Tipp!
Zum oben erwähnten Gulasch war Deine Version einfach klasse zum ‚Saucenaufsaugen’.
Alleine für sich, haben die Knödel mit den weiteren Zutaten noch mehr gewonnen.
Künftig werde ich aber die Menge des Mehls parallel zu der Gramm-Menge der Brötchen angleichen, da ich gerade bei den ‚Böhmischen’ toll finde, wenn mich die Semmelstücke ‚angucken’.
Das Fazit: Super Rezept zu allen saucenlastigen, schmackhaften Gerichten!
Für weniger würzige Saucen werde ich meine Variante einsetzen.
Sollten Knödel übrig bleiben, schmecken sie sehr gut am nächsten Tag, aufgebacken als Brötchenersatz, oder aber in Butter in der Pfanne aufgeröscht, als nochmalige Beilage.
Insgesamt sehr zu empfehlen.
LG Cusana
Hallo,
Semmel- & Kartoffelknödel werden in der Mikrowelle zubereitet besonders gut. Ich werde diese hier auch mal auf die Weise testen.
Gruß
Semmel- & Kartoffelknödel werden in der Mikrowelle zubereitet besonders gut. Ich werde diese hier auch mal auf die Weise testen.
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Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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5 Sterne. sind exzellent geworden.
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Einfach und lecker. Habe die Knödel im Dampfgarer gemacht. Tolles Rezept, das gibt *^5!
Super Rezept, mache sie nun schon das 2 mal und meine Frau liebt sie.
Danke
Danke
Super lecker, vielen Dank dafür! 5* Sterne
Es hat alles wunderbar funktioniert. Statt Trockenhefe habe ich Frischhefe genommen. Ich habe die Milch nicht noch erhitzt; ich wüsste auch nicht warum, denn die Hefe verträgt zu hohe Temperaturen ja nicht. Die Brötchenreste habe ich also in die kalte Milch reingebrökelt und alles andere drübergegeben, dann kurz geknetet. Und soweiter.
Es hat alles wunderbar funktioniert. Statt Trockenhefe habe ich Frischhefe genommen. Ich habe die Milch nicht noch erhitzt; ich wüsste auch nicht warum, denn die Hefe verträgt zu hohe Temperaturen ja nicht. Die Brötchenreste habe ich also in die kalte Milch reingebrökelt und alles andere drübergegeben, dann kurz geknetet. Und soweiter.
mittlerweile schon so oft gekocht, aber dieses Mal ging alles schief. Ich hatte kaum Wasser im Kopf und trotzdem hat sich die Stärke wie beim Nudelnkochen erhoben und es ist ständig übergekocht.
hanka41
21.10.2006 07:39 Uhr