Zutaten
für| 5 große | Zwiebel(n) |
| 4 | Entrecôte, á 180 g |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 80 g | Butterschmalz |
| 3 EL | Keimöl |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Fleischbrühe |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, eine in Würfel und die anderen in feine Ringe schneiden. Am besten geht es mit einem Gurkenhobel. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.
Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze 2 Minuten pro Seite braten. Die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten pro Seite braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie umhüllen.
Die Zwiebelwürfel in das Bratfett geben, mit Mehl bestäuben und goldbraun anbraten. Mit Fleischbrühe ablöschen und sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Die gebratenen Zwiebelringe aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit der Soße begießen und mit den Zwiebelringen bedecken.
Dazu passen Bratkartoffeln oder Pommes.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.
Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze 2 Minuten pro Seite braten. Die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten pro Seite braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie umhüllen.
Die Zwiebelwürfel in das Bratfett geben, mit Mehl bestäuben und goldbraun anbraten. Mit Fleischbrühe ablöschen und sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Die gebratenen Zwiebelringe aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit der Soße begießen und mit den Zwiebelringen bedecken.
Dazu passen Bratkartoffeln oder Pommes.
Kommentare
sehr guter Zwiebelrostbraten!!! In die Soße gab ich noch etwas Rotwein.
Schwaben essen den Zwiebelrostbraten traditionell mit Spätzle und Sauerkraut. Klingt abenteuerlich, schmeckt aber wirklich gut. Wichtig ist natürlich das Sößle. Ich hab' mal mit grünem Pfeffer experimentiert. Mir hat es geschmeckt. Danke für das gute Rezept. LG Roland
Hallo, das Sößle ist sehr lecker, das Fleisch habe ich nach dem Anbraten in den 90° heißen Backofen gegeben, bis die Soße fertig war. Sehr lecker, dieses Gericht! LG Petra
Hallo Ich liebe Zwiebelrostbraten. Neuerdings würze ich extra noch mit Senfpulver, schmeckt klasse. LG Andreas