Rehbratwurst
das Rezept lässt sich auch mit anderen Wildarten anwenden
Zutaten
für| 1 kg | Rehfleisch, ohne Sehnen, gefroren, in kleinen Stücken |
| 20 g | Salz |
| 3 g | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 g | Macis, gemahlen |
| 4 g | Zucker |
| ½ TL | Majoran |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
3 m Naturdarm Kaliber 23-26
Als erstes die Zwiebeln dünsten und abkühlen lassen.
Die gefrorene Reh-Schulter durch die 2,5er Lochscheibe wolfen. In der Küchenmaschine das gewolfte Fleisch mit den Gewürzen und Zwiebeln mittels des Knethakens ca. 3 Minuten auf Stufe 2 mischen. Nun das Brät in den Darm füllen und die Würste braten.
Als erstes die Zwiebeln dünsten und abkühlen lassen.
Die gefrorene Reh-Schulter durch die 2,5er Lochscheibe wolfen. In der Küchenmaschine das gewolfte Fleisch mit den Gewürzen und Zwiebeln mittels des Knethakens ca. 3 Minuten auf Stufe 2 mischen. Nun das Brät in den Darm füllen und die Würste braten.
Kommentare