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Freischaltung: 18.02.2009
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Verfasser

bushcook

Mitglied seit 25.07.2006
20.447 Beiträge (ø4,57/Tag)

Zutaten

400 g Thunfisch, (Sushiqualität)
1 EL Zimt
2 EL Sesam, heller
2 EL Sesam, schwarzer
  Fleur de Sel
  Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
  Für den Salat:
1  Mango(s)
1  Schalotte(n)
1 Handvoll Minze
1 Handvoll Koriandergrün
1 kleine Paprikaschote(n), rot
2  Chilischote(n), rot
  Olivenöl
  Balsamico, weißer
  Salz
1  Orange(n), unbehandelt
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte fein hacken. Minze und Koriander ebenfalls fein hacken. Die Paprika fein würfeln. Die Chili entkernen und ebenfalls fein würfeln.

Salz, weißer Balsamico und Olivenöl zu einer Marinade verrühren.

Alle Zutaten zu einem Salat vermischen und ca. 30 Minuten einziehen lassen.

Die Schale der Orange in Zesten reißen.

Salz und Pfeffer mit dem Zimt mischen und auf einen Teller geben. Beide Sesamsorten mischen und auf einen Teller geben. Den Thunfisch portionieren, so dass er nach dem Braten in Scheiben geschnitten werden kann.

Den Thunfisch in der Gewürzmischung wälzen, damit er davon überzogen ist. Anschließend etwas mit Wasser befeuchten und im Sesam wälzen. Der Sesam muss am Fisch haften.

Den Thunfisch von allen Seiten anbraten. Er sollte innen rot bleiben! Ich mache dies immer in einer guten beschichteten Pfanne, ohne Fett. Es kann aber auch mit Olivenöl gemacht werden.

Den gebratenen Thunfisch in dünne Scheiben schneiden.

Anrichten:
Mango-Salat auf einen Teller geben, die Thunfisch-Scheiben dazulegen. Mit Korianderstängel und den Orangenzesten garnieren.
Zu diesem Rezept gibt es eine
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Anleitung
Thunfischfilet in Zimt - Sesam - Kruste auf Chili - Mango - Salat
Thunfischfilet in Zimt - Sesam - Kruste auf...
 von Stutzer-PB