Weihnachtssalami - süßes für den Keksteller - ohne Backen
tolle Alternative zu Rumkugeln
Zutaten
für| 170 g | Dattel(n), getrocknet, entkernt, fein geschnitten |
| 70 g | Feige(n), getrocknet, fein geschnitten |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 70 g | Walnüsse, gemahlen |
| 200 g | Schokolade, gerieben |
| 1 EL | Cognac, oder Rum |
| 1 | Eiweiß |
| 100 g | Zucker |
| Zucker, zum Wälzen |
Zubereitung
Datteln, Feigen, alle Nüsse und die Schokolade gut vermengen. Dann Cognac oder Rum (je nach Vorliebe) dazugeben. Eiweiß mit dem Zucker leicht schlagen - keinen Schnee! - und zur Masse dazugeben, gut durchkneten.
Masse halbieren und aus jeder Hälfte eine Wurst formen (ca. 2-3cm Durchmesser, ist dann ca. 30 cm lang). Die Würste in Zucker wälzen und in Frischhaltefolie einpacken. ca. 8 Tage trocknen lassen.
Für den Keksteller die Wurst in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Diese Salami ist für mich zu Weihnachten schon unentbehrlich, habe sie sogar viel lieber als Rumkugeln und ist auch viel schneller gemacht.
Man kann auch andere Zutaten dazugeben (z.B. Marzipan, Arancini, Zitronat, Nougat etc.) oder weglassen, je nach Geschmack kann sich daraus die "hauseigene Spezialität" entwickeln.
Masse halbieren und aus jeder Hälfte eine Wurst formen (ca. 2-3cm Durchmesser, ist dann ca. 30 cm lang). Die Würste in Zucker wälzen und in Frischhaltefolie einpacken. ca. 8 Tage trocknen lassen.
Für den Keksteller die Wurst in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Diese Salami ist für mich zu Weihnachten schon unentbehrlich, habe sie sogar viel lieber als Rumkugeln und ist auch viel schneller gemacht.
Man kann auch andere Zutaten dazugeben (z.B. Marzipan, Arancini, Zitronat, Nougat etc.) oder weglassen, je nach Geschmack kann sich daraus die "hauseigene Spezialität" entwickeln.
Kommentare
ups, zu früh abgeschickt! egal - vielen Dank!
Vielen lieben Dank für dieses Kommentar, dachte schon ich hätte si
Die Salamis sind wirklich spitze, geschmacklich und vom Aussehen her top. Bisher habe ich nur Lob bekommen. Nächstes Jahr wird es sicher mehr geben. Danke und beste Grüße!
Lieben Dank für die Info!
nein, nicht in den Kühlschrank, soll ja "trocknen" - nur in Folie (alu- oder frischhaltefolie) - ich tu die wurst dazu in die speis, meine Mama trocknet sie in einem schrank.
Kurze Frage: Soll die Wurst im Kühlschrank ruhen oder ist das egal?
so, leider habe ich etwas länger gebraucht als gedacht, die meisten Scheiben sind schon verputzt. Ich hab ein Foto hochgeladen. Es ist wirklich einfach. Beim Scheibenschneiden allerdings hatte ich schon das Problem das es nicht mer so schön rund war wie ursprünglich, aber das lag wohl auch am Messer. Geschmacklich haben es jetzt schon einige probiert und 9 von 10 fanden es sehr lecker. Also kann ich es jetzt auch bewerten :-) Nächstes Jahr werde ich es wieder machen.
oh ich seh gerade, du hast ja grade erst geschrieben - sorry!
ja, klebrig stimmt.... vielleicht könnte man das ganze ja auch durch den Fleischwolf drehen - habe keinen, daher kann ich dazu nicht sagen, ob es dieselbe Konsistenz hätte. 8 Tage Ruhezeit hab ich erstmal so vom Rezept meiner Oma übernommen. Als ich dann diese Wurst gemacht habe, hab ich natürlich genascht - täglich! *rotwerd* .... aber am 8 Tag hatte sie einfach die richtige Härte, um auch recht fein in Scheiben geschnitten zu werden. Schade, dass du dich nicht mehr gemeldet hast um deine Erfahrungen mitzuteilen.
Ich muss einfach schon mal den ersten Teil schreiben. Ich habe die Salamis gestern gemacht und jetzt ruhen sie für 8 Tage. Warum eigentlich so lange? ich kenne es von Rumkugeln das sie nach ca. einem Tag fertig "getrocknet" sind. Ich hab auch alle gemeinsam in eine Folie gepackt, hoffe das ist in Ordnung... Ansonsten fand ich es wirklich schnell und einfach von der Nachbereitung her. Allerdings fand ich das Zerkleinern der Datteln und Feigen schon sehr klebrig. Ich hoffe ich vergess die Fotos nicht, wenn ich die Salami anschneide, damit ich sie hier einstellen kann. ich melde mich dann in einer Woche noch mal und bewerte dann auch. Gruß Spiderbine