Soffritto


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Grundlage für Ragouts oder Saucen

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15 Min. simpel 18.02.2009



Zutaten

für
etwas Gemüse nach Wahl, z. B. 1 kl. Zucchini und 1 Stange Bleichsellerie
1 Möhre(n), ein Stück Sellerie, 3 Stangen Spargel
1 Tomate(n)
1 EL Butter
2 EL Öl
2 EL Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Das Gemüse jeweils putzen und nach Bedarf schälen, dann in sehr kleine Würfel schneiden. Die Tomate häuten und ebenfalls klein würfeln.

Butter und Öl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten mehr dünsten als braten. Kurz vor Schluss die Tomate dazu geben und etwas mitköcheln lassen. Mit frisch gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.

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gourmettine

Hallo, schnell + einfach herzustellen, wenn man einen Mini-Würfelschneider zur Hand hat. Die Tomate habe ich weggelassen. VG Tiiine

10.06.2020 13:28
Antworten