Berliner
für die närrische Zeit, ergibt ca.16 Stück
Zutaten
für| 500 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 250 ml | Milch |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 EL | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 60 g | Margarine |
| 1 | Ei(er) |
| Öl (Sonnenblumenöl) zum Ausbacken | |
| 125 g | Konfitüre zum Füllen |
Nährwerte pro Portion
kcal
3613Eiweiß
76,30 gFett
92,46 gKohlenhydr.
607,02 gZubereitung
Das Mehl sieben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren, 15 min. ruhen lassen. Mit der übrigen Milch, 40 g Zucker, Salz, Zitronenschale, zerlassener Margarine und Ei verkneten, 20 Min. gehen lassen.
Eine dicke Teigrolle formen, in 16 Stücke teilen, zu Berlinern formen. Ausreichend Öl in der Fritteuse auf 170°C erhitzen, das Gebäck darin 3 Min. mit Deckel, dann offen ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Konfitüre mittels Spritzbeutel mit langer Tülle in die Berliner spritzen, im übrigen Zucker wälzen.
Eine dicke Teigrolle formen, in 16 Stücke teilen, zu Berlinern formen. Ausreichend Öl in der Fritteuse auf 170°C erhitzen, das Gebäck darin 3 Min. mit Deckel, dann offen ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Konfitüre mittels Spritzbeutel mit langer Tülle in die Berliner spritzen, im übrigen Zucker wälzen.
Kommentare
Hat jemand Erfahrungen mit dem Rezept in einer Heißluftfriteuse gemacht?
Alles genau nach Anweisung gemacht der Teig klebt richtig an die Finger fest im heißen Öl liegen die auf Boden und schwimmen nicht so wie sie sollen platzen auf wie Brötchen dieses Rezept nie wieder
Dann hast du aber definitiv was falsch gemacht! Ganz wichtig: den Teig kneten, kneten, kneten, denn durch das Kneten wird er fester und weniger klebrig. Und unbedingt solange aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Wenn die Berliner im heißen Öl untergegangen sind, war zu wenig Luft im Teig, d.h. er ist nicht genügend aufgegangen! Bei der Milch aufpassen, dass sie nicht zu warm ist, sie darf maximal Körpertemperatur haben - wenn sie wärmer ist, wird die Hefe gekillt und der Teig geht nicht auf!
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren aber so weit ich weiß muss man Hefe vorher in warmen Wasser oder Milch gehen lassen, das verwirrt mich
"Das Mehl sieben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren, 15 min. ruhen lassen." Wer lesen kann, ist klar im Vorteil...
ich muss sagen ich komme mit frische hefe nicht klar, ich benutze trockenhefe wie immer und man rechnet immer eine tüte auf 500kg mehl. Zitronenschale gibt es fertig in kleine tütchen ich nehme aber immer eine ungespritzte zitrone und nehme dann eine reibe ( für parmesankäse oder eine andere reibe in der art) und reibe dann oberflächlich schale von der zitrone ab es geht ganz gut. So einen guten Rutsch euch allen.
Das nenne ich mal ergiebig: 1 Tütchen Hefe auf 500 kg Mehl ;-)
@birte das habe ich mir auch gerade gedacht! :DD
Hallo..ich möchte gerne das rezept ausprobieren nur weiß nicht was genau mit der Zitronenschale gemeint ist.was muss ich genau damit machen??? kann mir jemand mal helfen ...danke...lg:-)
zitrone reiben dann hat man zitronenschale