Gefüllte Kokosplätzchen à la Knuppelchen
für 20 Stück
Zutaten
für| 125 g | Butter |
| 80 g | Puderzucker |
| 175 g | Mehl |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 1 Glas | Marmelade, fruchtig-exotische |
| 150 g | Kuvertüre, weiße |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Kokosraspel |
| 1 EL | Likör (Kokos-) |
Zubereitung
Aus Butter, Zucker, Mehl und Kakao einen Mürbeteig herstellen. Eine Stunde kalt stellen.
Dann ausrollen und Plätzchen/Kreise ausstechen. Bei 175°C circa 15-20 Minuten backen.
Nach dem Erkalten die Hälfte der Plätzchen mit Marmelade bestreichen. Kuvertüre und Butter schmelzen und die Kokosflocken und den Kokoslikör (muss aber nicht) dazu geben. Dann auf die andere Hälfte der Plätzchen streichen und mit einem Marmeladenplätzchen zusammen klappen.
Dann ausrollen und Plätzchen/Kreise ausstechen. Bei 175°C circa 15-20 Minuten backen.
Nach dem Erkalten die Hälfte der Plätzchen mit Marmelade bestreichen. Kuvertüre und Butter schmelzen und die Kokosflocken und den Kokoslikör (muss aber nicht) dazu geben. Dann auf die andere Hälfte der Plätzchen streichen und mit einem Marmeladenplätzchen zusammen klappen.
Kommentare
Der Teig ist gut zum verarbeiten, insgesamt schmecken mir die Plätzchen auch sehr gut. Nur mit der Füllung bin ich irgendwie nicht glücklich gewesen, sie hat sich nicht wirklich aufstreichen lassen und vorallem hat sie vor Butter getrieft. Ich werde nächstes mal die Butter weglassen und ein wenig Kokosöl mit der Schokolade schmelzen und weniger kokosflocken hernehmen, ich denke dass die Plätzchen dann auch besser zusammen kleben. Trotzdem für kokosfans ein muss! ;-)
Ich verstehe gar nicht, dass diese Kekse noch niemand bewertet hat. Sie schmecken extrem gut, überhaupt mit der Kokosfülle und Marmelade! Wer Kokosfülle mag, wird diese Kekse lieben! Von mir 5***** LG raffi112
Hallo Rosalilla, in den Teig kommt kein Ei hinein. Viele Grüße und viel Spass beim Backen Knuppelchen
Hallo Knuppelchen! Kommt da kein Ei in den Teig, das Rezept gefällt mir nämlich sehr gut und ich möchte es gerne backen, Danke schon mal! Tschüß Rosalilla