Zutaten
für
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 3 | Paprikaschote(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Zweig/e | Rosmarin, frisch |
| 1 EL | Öl |
| 250 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 75 ml | Öl |
| 250 g | Sahnequark |
| 7 EL | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 400 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 | Ei(er), verquirlt, zum Bestreichen |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
Für den Dip: |
|
|---|---|
| 250 g | Sahnequark |
| 100 g | Oliven, schwarz, ohne Stein |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 Zweig/e | Thymian, frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
Zubereitung
Füllung:
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Den Knoblauch schälen und würfeln. Rosmarin waschen und bis auf etwas abzupfen und hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin krümelig anbraten. Rosmarin, Lauchringe, Knoblauch, Paprikawürfel und Tomatenmark zugeben und kurz mit braten. Mit Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Teig:
Quark, Milch, Öl, Salz und Ei verrühren. Mehl und Backpulver mischen, zum Teig geben und glatt verkneten. Den Teig in 4 gleich große Stücke aufteilen. Auf etwas Mehl jedes Teigstück oval ausrollen.
Je 1/4 der Hackmasse auf je einer Hälfte der ausgerollten Teigstücke verteilen, so dass die Teigstücke zusammengeklappt werden können. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen. Danach die Teigstücke zusammenklappen, so dass Taschen entstehen. Die Teigränder andrücken, so dass nichts auslaufen kann.
Die Hacktaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (200 Grad/Umluft) ca. 15- 20 Minuten backen.
Dip:
Oliven abtropfen lassen und bis auf 1 EL klein schneiden. Mit Quark und Zitronensaft verrühren. Thymian waschen, abzupfen, klein hacken und unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Rest der Oliven garnieren. Einen Schuss Olivenöl dekorativ auf den Quark geben.
Anrichten und mit den restlichen Kräutern garnieren.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Den Knoblauch schälen und würfeln. Rosmarin waschen und bis auf etwas abzupfen und hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin krümelig anbraten. Rosmarin, Lauchringe, Knoblauch, Paprikawürfel und Tomatenmark zugeben und kurz mit braten. Mit Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Teig:
Quark, Milch, Öl, Salz und Ei verrühren. Mehl und Backpulver mischen, zum Teig geben und glatt verkneten. Den Teig in 4 gleich große Stücke aufteilen. Auf etwas Mehl jedes Teigstück oval ausrollen.
Je 1/4 der Hackmasse auf je einer Hälfte der ausgerollten Teigstücke verteilen, so dass die Teigstücke zusammengeklappt werden können. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen. Danach die Teigstücke zusammenklappen, so dass Taschen entstehen. Die Teigränder andrücken, so dass nichts auslaufen kann.
Die Hacktaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (200 Grad/Umluft) ca. 15- 20 Minuten backen.
Dip:
Oliven abtropfen lassen und bis auf 1 EL klein schneiden. Mit Quark und Zitronensaft verrühren. Thymian waschen, abzupfen, klein hacken und unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Rest der Oliven garnieren. Einen Schuss Olivenöl dekorativ auf den Quark geben.
Anrichten und mit den restlichen Kräutern garnieren.
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