Zutaten
für| 500 g | Kürbis(se), (Hokkaidokürbis) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Kokosmilch |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
| 1 TL | Ingwer, gerieben |
| 1 TL | Zitronengras, (Zitronengraspaste) |
| Salz und Pfeffer | |
| Curry oder Chili | |
| ½ Bund | Basilikum, (Thaibasilikum) |
Zubereitung
Den Kürbis aushöhlen und klein würfeln. Im Öl kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Ingwer und Zitronengraspaste ca. 10 Minuten kochen. Die Suppe pürieren und mit Kokosmilch nochmal erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Curry oder Chili abschmecken. Thaibasilikum-Blätter vom Stiel zupfen und unterrühren.
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