Griechische Hamburger
Keftédes (κεφτέδες - χάμπουργκερ)
Zutaten
für| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
| 3 Scheibe/n | Weißbrot, entkrustet |
| 3 EL | Milch |
| 3 EL | Olivenöl, kalt gepresst zum Braten |
| 50 g | Butter, zum Braten |
| 1 kleine | Zwiebel(n), geschält und in kleine Würfel geschnitten |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, geschält, entkeimt und klein gehackt |
| 1 m.-große | Tomate(n), enthäutet und sehr klein gewürfelt |
| 1 kleine | Karotte(n),geschabt und sehr klein gewürfelt |
| 4 EL | Petersilie, gewaschen und gehackt |
| 2 EL | Rotwein |
| etwas | Mehl |
Zubereitung
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Brot in der Milch einweichen, ausdrücken und zum Hackfleisch dazu geben. Gut vermischen und zur Seite stellen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und 15 g Butter erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Flamme 1-2 Minuten glasieren, Möhren und Tomaten dazugeben und auf kleiner Flamme 4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch dazu geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und zusammen mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Wein in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben. Gut durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Die Hackfleischmasse zu flachen Burgern formen und in Mehl wenden.
Das restliche Olivenöl zusammen mit der Butter erhitzen und die Burger bei nicht zu hoher Flamme auf beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun braten. (Vorsicht beim Wenden).
Heiß oder kalt servieren.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und 15 g Butter erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Flamme 1-2 Minuten glasieren, Möhren und Tomaten dazugeben und auf kleiner Flamme 4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch dazu geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und zusammen mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Wein in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben. Gut durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Die Hackfleischmasse zu flachen Burgern formen und in Mehl wenden.
Das restliche Olivenöl zusammen mit der Butter erhitzen und die Burger bei nicht zu hoher Flamme auf beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun braten. (Vorsicht beim Wenden).
Heiß oder kalt servieren.
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