Sellerieschaumsuppe mit Croûtons
eine feine und doch deftige Suppe als Kraftvorrat für kalte Tage
eine feine und doch deftige Suppe als Kraftvorrat für kalte Tage
2 EL | Butter |
400 g | Knollensellerie, geschält und fein gewürfelt |
2 | Schalotte(n), abgezogen und fein gewürfelt |
1 | Knoblauchzehe(n), abgezogen und fein gewürfelt |
100 ml | Weißwein, trockener |
500 ml | Gemüsebrühe (instant) |
250 g | süße Sahne |
4 EL | Olivenöl |
2 Scheibe/n | Toastbrot, entrindet und klein gewürfelt |
1 EL | Trüffelöl |
3 EL | Butter, kalte, ca. 30 g |
2 EL | süße Sahne, geschlagene |
Salz und Pfeffer |
Kommentare
Die Suppe ist richtig lecker und hat einen tollen, feinen Geschmack! Ich hatte sie zu einem Brunch gemacht und hatte sie zusätzlich mit ein paar Kartoffeln gemacht, um sie sämiger zu machen (Aufschäumen ging beim Brunch schlecht). Nun habe ich sie gerade noch einmal gekocht, ohne Kartoffeln. Trüffelöl hatte ich nicht und das Aufschäumen hab ich wieder weggelassen. Meine Erkenntnis: das Rezept ist so, wie es ist, top, man kann sich Änderungen echt sparen. Ohne Kartoffeln ist der Geschmack einfach feiner. Ich musste mich zusammenreißen, nicht zu viel wegzuprobieren. Dann hatte ich zwar noch ein paar Speckwürfel drin, aber auch das ist überflüssig. Steinpilze hatte ich auch mal drin, das ist schon lecker, ist auch nicht unbedingt besser als ohne. Wenn ich mal koche und es mit dem Aufschäumen koordiniert bekomme, ist das sicher nochmal extrafein! Wenn man nicht so auf Croûtons steht, finde ich geröstete Sonnenblumenkerne nett. Ein sehr schönes Rezept, das nun ins feste Repertoire geht!
Soooooooooo überwältigend lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept, welches sogar Selleriehasser komplett überzeugt hat!!! 😃👍😃👍😃👍
Die Suppe ist der Hammer! Habe extra Trüffelöl besorgt : das lohnt sich! 👍
Sehr leckere Suppe! Ich habe sie jedoch ohne Trüffelöl gekocht.
Nachdem die Suppe bei uns seit einigen Jahren zum Weihnachtsgericht als Vorspeise dient, muss ich hier auch mal meinen Sellerie ablassen. Einfach nur seeeehr lecker, man muss nur aufpassen, dass man noch genug Platz für den Hauptgang lässt ;). Für die Kinder gibt's ne extra Portion ohne Weißwein, das schmeckt auch!
Guten Morgen Veilchen Gestern Abend gab es bei uns Deine Suppe. Sie hat uns allen sehr gut geschmeckt. Sogar die Kinder, die sonst nicht so viel mit Gemüse anfangen könne, waren begeistert. 'Leider' hat das Rezept wirklich auf den letzten Tropfen für genau vier Teller gereicht. So konnte ich nicht auf die Wünsche nach Nachschlag eingehen. Nächstes Mal, und es gibt garantiert ein nächstes Mal, werde ich die Menge verdoppeln! Schönen Tag und liebe Grüsse sendet xxzoexx
Hallo xxzoexx (jetzt hätt ich mir auf der Tastatur beinahe die Finger gebrochen, lach) ! Freu mich sehr, dass die Suppe auch bei Euch gut angekommen ist. Danke für die sehr gute Bewertung. Ja, die Suppe reicht nur für vier Teller. Allerdings steht sie hier in den Rezepten unter "Vorspeise". Ich hätte auch kein Problem damit, mehr zu machen und damit auch als Hauptspeise "satt" zu werden. LG Viola
Hallo veilchen1958! Ich weiß überhaupt nicht, warum diese Suppe noch nicht bewertet wurde. Heute Mittag habe ich sie nachgekocht und bin total begeistert, eine herrliche Suppe! Allerdings brauchte ich viel mehr Flüssigkeit, habe auf 100 g Sellerie (habe alleine gegessen) zusätzlich zu Sahne und Gemüsebrühe noch etwa 150 ml Milch und Wasser gemischt zugegeben, sonst wäre meine Suppe eher ein Püree geworden. Die Croutons und das Trüffelöl passen ganz herrlich zum feinen Selleriegeschmack. Ich habe diese Suppe ganz bestimmt nicht zum letzten Mal nachgekocht, danke für dein Rezept, ein Bild werde ich noch hochladen. LG, Bali-Bine
... vergessen: Aufs Durchsieben der pürierten Suppe habe ich bewusst verzichtet, mag es auch gerne, wenn die Suppe noch Struktur hat.
Hallo Bali-Bine, ich freue mich sehr, dass Dir meine Suppe so gut geschmeckt hat, da ich sie persönlich auch sehr lecker finde. Danke für die sehr gute Bewertung. Weshalb Du für die Suppe noch Flüssigkeit gebraucht hast, verstehe ich nicht, da meine durchaus die richtige Konsisenz hatte. Aber wichtig ist ja, dass sie jetzt gepasst hat. Ich mag auch durchaus bei manchen Suppen noch etwas "zwischen den Zähnen", aber das hier ist halt eine sehr feine Schaumsuppe, deshalb siebe ich sie durch. Aber das ist immer Geschmacksfrage. LG Viola