Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Ruhezeit ca. 5 Tage
Gesamtzeit ca. 5 Tage 45 Minuten
Die gewässerten Heringe werden entgrätet und geteilt. Die Hälften werden mit Senf bestrichen, mit Gurkenstückchen, fein geschnittenen Zwiebeln und Kapern belegt und aufgerollt. Anschließend mit einem Zahnstocher festgesteckt.
Aus den übrigen Zutaten wird ein Sud gekocht und über die Rollmöpse gegeben.
Nach ca. 2 - 3 Tagen kann man schon mal kosten. Besser, man lässt die Rollmöpse 5 Tage ziehen!
Ich habe den Sud mit 10 % igem Essig zubereitet. der war mir viel zu sauer. Meinen Sud für 20 Heringsfilets mache ich so. 400 ml Essig, 600 ml Wasser und 250 gr. Zucker. Das Ganze schmeckt uns so am besten. Ein wenig lieblich. Kapern mag ich nicht. Also lasse ich sie weg.
Hallo,
wird der Sud noch heiß über die Heringe geschüttet, oder lässt du ihn vorher abkühlen? Wird der Sud durch den Senf auf den Fischen nicht sehr trüb?
Hallo
Also mir ist das viel zu sauer. Die 2/1 essig-wasser Mischung ist meiner Meinung nach viel zu heftig. Es sei denn ihr nehmt einen Essig der nicht so konzentriert ist. Also ich nehme 25%-igen und die Mischung mach schon beim lufthohlen Probleme wenn mann bloß dran richt.
MfG Silvio
...dieses Rezept habe ich ausgewählt um meine Bismarkheringe zu machen....
eben gerade ferig gewordenSud richt lecker...Tipp: den Sud vor dem erhitzen abgeschmecken, dann hat man etwa den geschmack den die Rollis oder Heringe später haben!
Anmerkung: Hier habe ich nach dem Abschmecken 1 Essl. Zucker beigefügt. ...Scheint pikant und nicht zu sauer zu werden.
Danke nochmals für die Mühe und Gruß aus Braunschweig
Hallo!
Heute nach 6 Tagen harter Quarantäne haben wir gestern und heute die Rollmöpse aufgegessen. Sehr gut im Geschmack, nur die Brühe war nicht klar wie bei denen im Kühlregal der Supermärkte.
Ich werde sie gerne wieder machen. Danke
VG Jürgen und Nancy
Hallo!
Vorhin habe ich meine ersten Rollmöpse überhaupt und dann nach diesem Rezept gemacht!
Der Sud kühlt gerade ab und ich werde wohl abwarten müssen.
Kleine Filetreste, welche sich zum rollen nicht mehr eigneten, habe ich mit reingelegt zum probieren. *gg *
VG Jürgen und Nancy
Kommentare
Ich habe den Sud mit 10 % igem Essig zubereitet. der war mir viel zu sauer. Meinen Sud für 20 Heringsfilets mache ich so. 400 ml Essig, 600 ml Wasser und 250 gr. Zucker. Das Ganze schmeckt uns so am besten. Ein wenig lieblich. Kapern mag ich nicht. Also lasse ich sie weg.
Hallo, wird der Sud noch heiß über die Heringe geschüttet, oder lässt du ihn vorher abkühlen? Wird der Sud durch den Senf auf den Fischen nicht sehr trüb?
Nach 5 Tagen Tiefschlaf wurde der Rollmops heute gegessen und für sehr gut befunden.
Hallo Also mir ist das viel zu sauer. Die 2/1 essig-wasser Mischung ist meiner Meinung nach viel zu heftig. Es sei denn ihr nehmt einen Essig der nicht so konzentriert ist. Also ich nehme 25%-igen und die Mischung mach schon beim lufthohlen Probleme wenn mann bloß dran richt. MfG Silvio
...dieses Rezept habe ich ausgewählt um meine Bismarkheringe zu machen.... eben gerade ferig gewordenSud richt lecker...Tipp: den Sud vor dem erhitzen abgeschmecken, dann hat man etwa den geschmack den die Rollis oder Heringe später haben! Anmerkung: Hier habe ich nach dem Abschmecken 1 Essl. Zucker beigefügt. ...Scheint pikant und nicht zu sauer zu werden. Danke nochmals für die Mühe und Gruß aus Braunschweig
Hallo! Heute nach 6 Tagen harter Quarantäne haben wir gestern und heute die Rollmöpse aufgegessen. Sehr gut im Geschmack, nur die Brühe war nicht klar wie bei denen im Kühlregal der Supermärkte. Ich werde sie gerne wieder machen. Danke VG Jürgen und Nancy
Hallo! Vorhin habe ich meine ersten Rollmöpse überhaupt und dann nach diesem Rezept gemacht! Der Sud kühlt gerade ab und ich werde wohl abwarten müssen. Kleine Filetreste, welche sich zum rollen nicht mehr eigneten, habe ich mit reingelegt zum probieren. *gg * VG Jürgen und Nancy
Welchen Fisch kann man am Mittelmeer als Ersatz nehmen??? Und wie kann man den selber salzen???
Mir läuft ja schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen! Schöne Grüße von der Kerzentante.
Müssen Kapern unbedingt sein?