Mohnstrudel
luftiger Germteig
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Mehl, glattes |
| 75 g | Butter |
| 50 g | Puderzucker |
| 20 g | Hefe, (Germ) |
| 2 | Eigelb |
| 1 dl | Milch |
| 1 Prise(n) | Salz |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 1 EL | Orangenschale, abgeriebene |
| 100 g | Mohn, gemahlener |
| 40 g | Zucker |
| 25 g | Butter |
| 40 g | Rosinen |
| 1 EL | Honig |
| 1 Prise(n) | Zimt |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 2 EL | Rum |
| 125 ml | Milch |
Zum Bestreichen: |
|
|---|---|
| 1 | Ei(er) |
Nährwerte pro Portion
kcal
3129Eiweiß
78,94 gFett
155,06 gKohlenhydr.
340,51 gZubereitung
Für die Füllung die Milch mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Zimt, Honig und Orangenschale aufkochen lassen. Mohn und Rosinen dazu geben, kurz kochen, dann den Rum einrühren und die Mischung kalt stellen.
Germ in warmer Milch auflösen, mit etwas Mehl verrühren, etwas Mehl darüber stäuben und das "Dampfl" gehen lassen. Die Butter mit Puderzucker, Salz und Orangenschale schaumig rühren, die Eidotter unterrühren. Das restliche Mehl mit Dampfl und Butterabtrieb zu einen Teig schlagen und diesen an einen warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf bemehlter Unterlage auf ca. 25 x 25 cm ausrollen, die Mohnfüllung auftragen. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, den Strudel zusammenrollen und mit den Schluss nach unten auf das Backblech legen. Mit Ei bestreichen und noch 20 Minuten rasten lassen. Danach im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 40 Minuten backen.
Germ in warmer Milch auflösen, mit etwas Mehl verrühren, etwas Mehl darüber stäuben und das "Dampfl" gehen lassen. Die Butter mit Puderzucker, Salz und Orangenschale schaumig rühren, die Eidotter unterrühren. Das restliche Mehl mit Dampfl und Butterabtrieb zu einen Teig schlagen und diesen an einen warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf bemehlter Unterlage auf ca. 25 x 25 cm ausrollen, die Mohnfüllung auftragen. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, den Strudel zusammenrollen und mit den Schluss nach unten auf das Backblech legen. Mit Ei bestreichen und noch 20 Minuten rasten lassen. Danach im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 40 Minuten backen.
Kommentare
Kommt denn in den Teig auch Orangenschale hinein? Wenn ja, wie viel?
normal nicht kannst du aber auch geben so einen halben EL lg. Gerhard
Ich würde das Rezept sehr gerne ausprobieren. Mir stellt sich nur die Frage ob ich den Rum auch ersetzen kann durch Aroma oder auch ganz weg lassen kann ? Vielen lieben Dank. Zauberhafte Grüße Anna
kannst du ganz weglassen, oder Zitronen oder Orangensaft verwenden lg. Gerhard
gemahlen steht im Rezept gutes gelingen lg. Gerhard
hello Jarmila ja sieht gut aus mit Nutella danke für das Foto lg. Gerhard
Hallo Gerhard, ich habe diesen Teig mit Nutella ausprobiert. Der Kuchen schmeckt auch sehr lecker und ist haltbar. Danke Dir nochmal. LG Jarmila
hello Jarmila danke für die ***** freut mich wenn dir das Rezept zusagt lg. Gerhard
Hallo Altbaerli, ich habe deinen leckeren Mohnstrudel heute morgen früh gebacken. Er schmeckt wirklich lecker. Für diesen feinen Teig habe noch etwas Mehl beigenommen. Danke für das Rezept. Foto folgt. Liebe Grüße Jarmila
danke für das schöne Foto lg. Gerhard