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Verfasser

Sivi

Mitglied seit 25.07.2002
8.060 Beiträge (ø1,33/Tag)

Zutaten

750 g Schweinebraten (Schweinerücken mit Schwarte)
  Salz und Pfeffer
375 g Schalotte(n)
2  Äpfel
3 EL Balsamico
150 ml Apfelsaft
2 EL Zucker, braun
60 ml Brühe
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Schwarte des Schweinerückens einschneiden und kräftig mit Salz einreiben. Bei 250°C im Ofen in der Fettpfanne 15 min. vorbraten. Die Schalotten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und zum Fleisch geben, die Temperatur auf 175°C reduzieren, weitere 45 min. braten.
Die Äpfel halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Den Balsamico mit dem Saft verrühren, zugießen und mit dem Zucker bestreuen. Wieder 15 min. braten. Dann das Fleisch und das Gemüse herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit der Brühe lösen, durch ein Sieb gießen und evtl. entfetten. Aufkochen, abschmecken und mit dem Fleisch anrichten.