Quark - Kirsch - Strudel
Lecker und einfach! Für 8 Stücke
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 150 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 300 g | Mehl |
| 50 g | Butter, weiche |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 1 Glas | Sauerkirschen |
| 75 g | Butter, weiche |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 250 g | Magerquark |
| 125 g | Crème fraîche |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 50 g | Mandel(n), gehackt |
| Butter, zum Bestreichen | |
Zubereitung
Für den Teig:
Wasser, Ei und Salz in einer Schüssel mischen. Das Mehl darüber sieben, die Butter hinzufügen und alles etwa 10 min kneten, bis der Teig schön elastisch ist.
Eine Schüssel mit heißem Wasser ausspülen und abtrocknen. Den Teig unter der Schüssel 30 min. ruhen lassen.
Für die Füllung:
Die Sauerkirschen abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Butter schaumig rühren. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker zur Butter geben und schaumig rühren.
Quark, Crème fraiche, Puddingpulver, Mandeln und abgetropfte Kirschen einrühren. Den Eischnee zum Schluss unterheben.
Den Teig auf einem Tuch ganz dünn ausziehen. Die Füllung darauf verteilen, Ränder frei lassen. Den Strudel mit Hilfe des Tuchs aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Den Strudel mit Butter bestreichen und auf der mittleren Schiene 35 - 40 min. backen. Zwischendurch alle 10 min. mit Butter bestreichen.
Wasser, Ei und Salz in einer Schüssel mischen. Das Mehl darüber sieben, die Butter hinzufügen und alles etwa 10 min kneten, bis der Teig schön elastisch ist.
Eine Schüssel mit heißem Wasser ausspülen und abtrocknen. Den Teig unter der Schüssel 30 min. ruhen lassen.
Für die Füllung:
Die Sauerkirschen abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Butter schaumig rühren. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker zur Butter geben und schaumig rühren.
Quark, Crème fraiche, Puddingpulver, Mandeln und abgetropfte Kirschen einrühren. Den Eischnee zum Schluss unterheben.
Den Teig auf einem Tuch ganz dünn ausziehen. Die Füllung darauf verteilen, Ränder frei lassen. Den Strudel mit Hilfe des Tuchs aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Den Strudel mit Butter bestreichen und auf der mittleren Schiene 35 - 40 min. backen. Zwischendurch alle 10 min. mit Butter bestreichen.
Kommentare
Schön das es euch geschmeckt hat! Muss ich auch mal wieder machen! :)
Yummy war der lecker...Sogar mein Mann - eig. kein Süßspeisenfan - war begeistert :) Habe lediglich Fertig-Strudelteig verwendet und hatte nur noch 2 Eier statt 3 daheim. Ansonsten ans Rezept gehalten.
also ich habe den strudel am wochenende mal ausprobiert und er ist mir auch ziemlich gut gelungen, glaube ich. am anfang hatte ich etwas angst, weil ich noch nie einen gemacht habe, aber es war gar nicht so schwer. das schwierigste war den teig ganz dünn hinzubekommen, aber das kriegt man hin. meine schwiegereltern waren sehr angetan davon und ich soll ihn unbedingt mal wieder machen. kompliment an das tolle rezept!