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Zutaten

Portionen
60 g Graupen (Perlgraupen)
300 g Lammfleisch, mager, ohne Knochen, z.B. Schulter oder Nacken
700 ml Wasser
Zwiebel(n), fein gewüfelt
2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
1 Liter Hühnerbrühe
Lorbeerblatt
1 große Porreestange(n)
2 große Karotte(n)
Pastinake(n)
120 g Steckrübe(n)
2 EL Petersilie, gehackt
  Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 186 kcal

Graupen unter fließend kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken. 3 min. kochen und dabei den Schaum abschöpfen. Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und beiseite stellen.

Lammfleisch in 1 cm große Würfel schneiden, mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Zwiebel, Knoblauch, Brühe und Lorbeerblatt einrühren. Abgedeckt 15 min köcheln lassen.

Die Graupen abgießen und zur Suppe geben. Porree, Karotten, Pastinake und Steckrübe waschen, würfeln und ebenfalls zugeben. 1 Std. leicht köcheln, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren.

Die Suppe abschmecken, in vorgewärmte Schalen füllen und mit Petersilie garniert servieren.