Brennnesselspinat
Rheinische Spezialität
Zutaten
für| 1 kg | Brennnesseln, junge Blätter, gewaschen |
| 1 kleine | Zwiebel(n), geschält und in feine Würfel geschnitten |
| 125 ml | Sahne |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| etwas | Muskat, gerieben |
Zubereitung
Die Brennnesseln in wenig kochendem Wasser weich kochen, abschütten (etwas von dem Wasser behalten) und fein hacken.
Die Zwiebel in der Butter blanchieren, das Mehl dazu geben, dann die Sahne und etwas Brühsud unter ständigem Rühren dazugeben, sodass eine sämige Soße entsteht.
Die Brennnesseln unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit Spiegeleiern und Stampfkartoffeln servieren.
Die Zwiebel in der Butter blanchieren, das Mehl dazu geben, dann die Sahne und etwas Brühsud unter ständigem Rühren dazugeben, sodass eine sämige Soße entsteht.
Die Brennnesseln unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit Spiegeleiern und Stampfkartoffeln servieren.
Kommentare
Wir machen den Spinat jedes Frühjahr, allerdings verwenden wir Brennesssel und die Blätter des Schlangenknöterich zu gleichen Teilen. https://de.m.wikipedia.org/wiki/Schlangen-Kn%C3%B6terich Der Spinat wird sämiger und schmeckt besser. Dazu gibts Kaßler und Klöße.
Es ist eine Köstlichkeit, die aber einwenig Mühe macht, bedenkt man die Pflückerei. Aber es lohnt sich. Kann man auch super einfrieren
Danke.
Hallo GesundaltdurchHunger, die Brennnesseln sind immer die gleichen. Wenn sie brennen, dann hast Du die richtigen. Deshalb sollte man beim Pflücken und Verarbeiten Gummihandschuhe tragen. Sobald sie gekocht sind, brennen sie nicht mehr. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Gibt es verschiedene Brennnesseln? Wie pflücke und verarbeite ich die am besten ohne mich zu verbrennen?