Toskanische Kürbissuppe
sämige Suppe mit Reis und Spinat
Zutaten
für| 4 EL | Olivenöl, extra nativ |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 500 g | Kürbisfleisch |
| 2 m.-große | Kartoffel(n) |
| 125 ml | Milch |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 100 g | Blattspinat |
| 150 g | Reis |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Parmesan |
Zubereitung
Reis nach Vorschrift kochen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Kürbisfleisch würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Zwiebeln und den Kürbis im Olivenöl andünsten, die Kartoffeln beifügen. Mit der Milch und der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, den Kürbis bei kleiner Hitze weich kochen. Den Spinat zufügen, 2 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren.
Die Suppe zusammen mit dem Reis aufkochen, je nach Konsistenz mit Brühe verdünnen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse separat dazu servieren.
Die Zwiebeln und den Kürbis im Olivenöl andünsten, die Kartoffeln beifügen. Mit der Milch und der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, den Kürbis bei kleiner Hitze weich kochen. Den Spinat zufügen, 2 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren.
Die Suppe zusammen mit dem Reis aufkochen, je nach Konsistenz mit Brühe verdünnen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse separat dazu servieren.
Kommentare
Danke für das tolle Rezept hat uns sehr gut geschmeckt
Danke für das Rezept. ich habe es mit Sojamilch nachgekocht und doppelt soviel frischen Spinat benutzt. Obendrauf ein paar getrocknete Tomaten. schmeckt besonders und interessant, hab noch nie etwas ähnliches gegessen. Danke :)
Tschuldigung, Dank geht natürlich an Tschavenga. Das Rezept von Fletcher kam vorher ;-) Liebe Grüße Helmut
Hallo Fletcher, am Wochenende nachgekocht. Ausgesprochen lecker, man schmeckt alle Zutaten heraus. Habe allerdings Croutons dazu gemacht, da meine Frau keinen Parmesan mag. Liebe Grüße Helmut